Si estás buscando una alternativa sabrosa y saludable a la proteína tradicional es posible que hayas escuchado hablar del seitán. Pero, ¿qué es el seitán? Básicamente, se trata un alimento hecho a base de gluten de trigo.
El seitán es originario de Asia, y es conocido por diferentes nombres según el país. En Japón, por ejemplo, se le llama «shojin-ryori» y se utiliza en la cocina vegetariana y vegana.
Propiedades del seitán
El seitán es una proteína vegetal popular debido a su alta densidad de nutrientes, contiene un alto nivel de proteína y bajo nivel de grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier persona interesada en mejorar su salud.
Elaboración del seitán
El proceso de elaboración del seitán puede variar, pero básicamente se hace con gluten de trigo, agua y algún tipo de condimento o saborizante. A continuación, se amasa y se cocina en un caldo aromático para absorber un sabor profundo y satisfactorio.
Proteínas vegetales
El seitán no solo se utiliza como sustituto de la carne en platos veganos, también se puede utilizar en bocadillos, ensaladas, productos horneados y otros alimentos. Se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales o en línea.
El seitán es una buena fuente de proteína y contiene aminoácidos como alanina, arginina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glicina, histidina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, tirosina y valina.
Recetas con seitán
¡Aquí te van cinco deliciosas recetas veganas con seitán!
Hamburguesas de seitán
Mezcla seitán rallado con cebolla picada, ajo, cilantro, comino y pan rallado hasta lograr una consistencia compacta. Forma hamburguesas y ásalas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
Chili de seitán
En una olla, sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Agrega seitán cortado en cubos, tomate triturado, sal, pimienta, comino y un chile picado. Agrega agua y deja que se cocine todo junto hasta que los sabores se mezclen.
Curry de seitán
Corta el seitán en cubos y saltéalo en aceite de oliva. Agrega cebolla, ajo, jengibre, pimiento rojo, calabaza y una cucharada de pasta de curry rojo. Agrega leche de coco, sal y deja que se cocine a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen.
Fajitas de seitán
Corta el seitán en tiras finas y saltéalo en aceite de oliva junto con cebolla y pimiento. Agrega un poco de comino, sal y pimienta. Sirve en tortillas de maíz con guacamole, tomate y cilantro.
Rollitos de seitán y verduras
Corta el seitán en tiras finas y marina en aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo en polvo y orégano. Saltea las tiras de seitán junto con zanahoria, pimiento, calabacín y champiñones. Coloca la mezcla en hojas de col y envuélvelas para formar rollitos. Sirve con salsa de soja.
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