La paella es uno de los platos más icónicos y representativos de la cocina española, originaria de la región de Valencia, la paella ha sido adoptada por todo el país y se ha convertido en una de las preparaciones más populares en todo el mundo.
La paella es una preparación a base de arroz, que se prepara en una paellera, una sartén plana y ancha, sobre un fuego o vitrocerámica. La paella es un plato versátil en el que se puede incluir todo tipo de ingredientes, desde mariscos hasta carne y verduras. En esta ocasión, nos centraremos en la paella vegana, una versión libre de carne y productos animales.
Las tres recetas de paella vegana que vamos a presentar son una paella de verduras, una paella de setas y una paella de alcachofas y judías verdes. Pero primero, vamos a hablar un poco sobre los ingredientes y la preparación de la paella en general.
Los ingredientes de la paella vegana son muy sencillos y fáciles de encontrar, lo principal es el arroz, por supuesto, que puede ser de la variedad que prefieras (arroz redondo, bomba, etc.). Además, se necesitan verduras, especias y un líquido de cocción (caldo vegetal o agua). Las especias esenciales de la paella son el azafrán y la pimentón dulce, que le dan ese característico color y sabor a la preparación.
La preparación de la paella es bastante sencilla, aunque requiere un poco de práctica. Primero, se sofríen las verduras en la paellera con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras estén suaves, se añade el arroz y se remueve para que se impregne del aceite y los sabores de las verduras. Luego, se añade el líquido de cocción, la sal y las especias, y se deja cocer hasta que el arroz esté al punto. Una vez que la paella esté cocida, se deja reposar durante unos minutos antes de servirla.
Ahora, sin más preámbulos, vamos a presentar las tres recetas de paella vegana:
Paella de verduras
Ingredientes:
– 300 gramos de arroz redondo
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo vegetal
– 1 cucharadita de azafrán
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación:
1. Cortar todas las verduras en trozos pequeños.
2. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
3. Añadir los pimientos y los tomates y cocinar hasta que estén suaves.
4. Añadir el azafrán y el pimentón y remover bien.
5. Añadir el arroz y remover para que se impregne de los sabores de las verduras.
6. Añadir el caldo vegetal y la sal, y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Paella de setas
Ingredientes:
– 300 gramos de arroz bomba
– 400 gramos de setas variadas (champiñones, shitake, etc)
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 litro de caldo vegetal
– 1 cucharadita de azafrán
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación:
1. Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
2. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
3. Añadir las setas y cocinar hasta que estén suaves.
4. Añadir el azafrán y remover bien.
5. Añadir el arroz y remover para que se impregne de los sabores de las setas.
6. Añadir el caldo vegetal y la sal, y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Paella de alcachofas
Ingredientes:
– 300 gramos de arroz redondo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 bote de alcachofas en conserva
– 200 gramos de judías verdes
– 1 litro de caldo vegetal
– 1 cucharadita de azafrán
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Preparación:
1. Cortar las alcachofas y las judías verdes en trozos pequeños.
2. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
3. Añadir las alcachofas y las judías verdes y cocinar hasta que estén suaves.
4. Añadir el azafrán y remover bien.
5. Añadir el arroz y remover para que se impregne de los sabores de las verduras.
6. Añadir el caldo vegetal y la sal, y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
7. Una vez que el arroz esté cocido, dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Un plato internacional
Como puedes ver, la paella vegana es una preparación sencilla y deliciosa que admite todo tipo de ingredientes y variaciones, ya sea que prefieras una paella de verduras, de setas o de alcachofas y judías verdes, puedes estar seguro de que estarás disfrutando de un plato de la mejor tradición española, pero sin carne ni productos animales.
La paella es un plato icónico que se ha vuelto popular en todo el mundo. Si eres vegano, no tienes que renunciar a disfrutar de este plato, ya que existen muchas opciones de paella vegana deliciosas y saludables. Espero que hayas disfrutado de estas recetas y que te animes a preparar tu propia paella vegana en casa. ¡Buen provecho!
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