Las empanadas son un platillo tradicional en muchas culturas de América Latina, especialmente en países como Argentina, Chile y Uruguay. Su versatilidad y variedad de rellenos las hacen un bocado querido por muchos.

Con la creciente popularidad de las dietas veganas, las empanadas veganas han encontrado su lugar en las mesas de quienes buscan opciones deliciosas y saludables.

 

Receta de empanadas veganas rellenas de queso vegano

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 taza de queso vegano (puedes usar queso de anacardos o queso vegano comprado)
  • 1/2 taza de espinacas frescas picadas
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la masa:
    • En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite de oliva y mezcla con un tenedor o tus manos hasta que la mezcla esté arenosa.
    • Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
  2. Preparar el relleno:
    • En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
    • Añade las espinacas y cocina por unos minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y mezcla con el queso vegano. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. Armar las empanadas:
    • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
    • Divide la masa en porciones y extiende cada porción en forma de círculo.
    • Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad y presiona los bordes para sellarlas. Puedes hacer un repulgue para un toque más tradicional.
  4. Hornear:
    • Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
  5. Servir:
    • Disfruta tus empanadas veganas calientes, acompañadas de una salsa de tu elección.

 

El origen de las empanadas

Las empanadas tienen una larga historia que se remonta a siglos atrás, se cree que su origen se encuentra en el Medio Oriente, donde se hacían pasteles rellenos, y con la colonización de América, esta receta se adaptó a los ingredientes locales.

En Latinoamérica, las empanadas han evolucionado en diversas variantes, dependiendo de la región.

 

Beneficios de las empanadas veganas

Optar por empanadas veganas ofrece varios beneficios para una dieta saludable. El uso de ingredientes frescos, como espinacas y quesos veganos, enriquece el contenido nutricional, aportando vitaminas y minerales esenciales.

Además, las empanadas veganas son una fuente de fibra, especialmente si se utilizan harinas integrales o se añaden legumbres al relleno. Esto contribuye a una mejor digestión y una sensación de saciedad más prolongada.

Otra ventaja de las empanadas veganas es su versatilidad. Se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como verduras, legumbres, nueces y granos enteros, adaptándose fácilmente a las preferencias personales o a los ingredientes de temporada.

Son una opción ideal para aquellos que buscan preparar comidas rápidas y saludables.

Se pueden hacer en grandes cantidades y congelar para disfrutarlas en cualquier momento.

Las empanadas veganas no solo son una opción deliciosa y reconfortante, sino que también contribuyen a un estilo de vida más saludable, lleno de sabor y creatividad culinaria. Prueba estas deliciosa receta vegana y verás como te surgirán ideas originales para crear nuevas empanadas veganas adaptadas a tu gusto, son una excelente opción para desayunos y cenas ligeras.

Puedes preparar una gran cantidad y congelarlas, así ahorrarás tiempo cuando la jornada laboral no te permita dedicarle tiempo a cocinar. Es importante sacarlas del congelador la noche anterior a su consumo y dejarlas en la nevera.

Para consumirlas es suficiente con calentarlas a fuego medio en una sartén hasta que estén en su punto. Si lo prefieres también puedes utilizar el microondas a bajo nivel durante 3 minutos hasta que adquieran la temperatura y textura adecuada.