La remolacha, conocida por su color vibrante y sabor terroso-dulce, es una raíz versátil y repleta de nutrientes que se ha ganado un lugar especial en la cocina vegana. Además de ser deliciosa, está llena de beneficios para la salud, lo que la convierte en un ingrediente ideal para preparar postres saludables y nutritivos.

En este artículo, exploraremos todo sobre la remolacha y compartiremos cuatro recetas veganas para hacer pastel de remolacha.

 

Pastel de remolacha y chocolate

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de puré de remolacha cocida
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de azúcar de coco
  • ¾ taza de leche de almendras
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal marina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel y cúbrelo con papel para hornear.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
  3. En otro tazón, combina el puré de remolacha, el azúcar, la leche de almendras, el aceite de coco y la vainilla. Mezcla bien.
  4. Incorpora los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

 

Pastel de remolacha y naranja

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de avena
  • 1 taza de puré de remolacha cocida
  • ½ taza de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de azúcar de caña
  • ½ taza de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
  2. Mezcla la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en un tazón grande.
  3. En otro tazón, mezcla el puré de remolacha, el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura y el aceite.
  4. Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos.
  6. Deja enfriar antes de servir.

 

Pastel de remolacha y plátano

Ingredientes:

  • 1 taza de puré de remolacha cocida
  • 2 plátanos maduros triturados
  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de leche de soja
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
  2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela en un tazón.
  3. En otro tazón, combina el puré de remolacha, los plátanos triturados, el azúcar, la leche de soja, el aceite y la vainilla.
  4. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta obtener una masa uniforme.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos.
  6. Deja enfriar antes de cortar y servir.

 

Pastel de remolacha y coco

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • ½ taza de harina de coco
  • 1 taza de puré de remolacha cocida
  • ¾ taza de azúcar de coco
  • 1 taza de leche de coco
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de coco rallado para decorar

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
  2. Mezcla las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón grande.
  3. En otro tazón, combina el puré de remolacha, el azúcar, la leche de coco, el aceite de coco y la vainilla.
  4. Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que la masa esté suave.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos.
  6. Espolvorea el coco rallado por encima y deja enfriar antes de servir.

 

Propiedades de la remolacha

La remolacha es una hortaliza rica en nutrientes esenciales y compuestos bioactivos que ofrecen numerosos beneficios para la salud. Algunos de los más destacados incluyen:

  • Rica en Antioxidantes: Contiene betalainas, que le otorgan su color rojo intenso y actúan como poderosos antioxidantes para proteger las células del daño oxidativo.
  • Alta en Fibra: Favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
  • Fuente de Vitaminas y Minerales: Es rica en vitamina C, hierro, potasio, magnesio y ácido fólico, esenciales para el funcionamiento del cuerpo.
  • Mejora la Circulación Sanguínea: Los nitratos presentes en la remolacha ayudan a reducir la presión arterial y mejorar la circulación.
  • Apoya el Rendimiento Deportivo: Se ha demostrado que el jugo de remolacha mejora la resistencia física y el rendimiento debido a su capacidad para aumentar el flujo de oxígeno a los músculos.

 

La remolacha no solo es deliciosa y versátil, sino que también es un excelente complemento para una dieta equilibrada y saludable.