Las arepas son un alimento básico en la gastronomía colombiana, y su versatilidad permite adaptarlas a diversas dietas.

En los últimos años, el interés por la alimentación vegana ha crecido, y las arepas no son la excepción. Estas delicias de maíz son naturalmente libres de ingredientes de origen animal, lo que las convierte en una opción perfecta para quienes buscan mantener una dieta vegana sin renunciar al sabor y la tradición.

 

¿Qué son las arepas?

Las arepas son tortas de maíz que se pueden rellenar o acompañar con una variedad de ingredientes. Se pueden preparar de diferentes maneras: asadas, fritas, al horno o en la parrilla.

Su base de maíz es rica en carbohidratos y aporta energía, y lo mejor de todo, ¡pueden ser personalizadas según tus preferencias!

 

Recetas de arepas veganas al estilo colombiano

 

Arepas veganas de maíz con guacamole

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de 1 limón
  • 1/4 de cebolla roja picada finamente
  • Cilantro fresco picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la masa de arepas:
    • En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la sal.
    • Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
  2. Formar las arepas:
    • Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Cocinar las arepas:
    • Calienta una sartén a fuego medio y cocina las arepas durante unos 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes asarlas en el horno a 200 °C por 10-15 minutos.
  4. Preparar el guacamole:
    • En un tazón, aplasta el aguacate con un tenedor. Agrega el jugo de limón, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien.
  5. Servir:
    • Abre las arepas por la mitad y rellénalas con el guacamole. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación!

 

Arepas veganas rellenas de champiñones y espinacas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de champiñones frescos picados
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la masa de arepas:
    • Mezcla la harina de maíz y la sal en un tazón. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
  2. Formar las arepas:
    • Divide la masa en porciones y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Cocinar las arepas:
    • Cocina las arepas en una sartén caliente durante unos 5-7 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Reserva.
  4. Preparar el relleno:
    • En la misma sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo. Sofríe por un minuto y luego agrega los champiñones. Cocina hasta que estén dorados y suaves.
    • Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Rellenar las arepas:
    • Abre las arepas y rellénalas con la mezcla de champiñones y espinacas. Sirve caliente.

 

Las arepas colombianas veganas son una excelente opción para disfrutar de la rica tradición culinaria del país, adaptándola a un estilo de vida vegano.

Con estas recetas, puedes explorar la versatilidad de las arepas y experimentar con diferentes ingredientes, creando combinaciones deliciosas y saludables.

¡Anímate a probar estas delicias y comparte con amigos y familiares!