La mantequilla vegana se ha convertido en una opción cada vez más popular entre las personas que siguen una dieta vegana o que buscan alternativas más saludables a la mantequilla tradicional.

A base de ingredientes vegetales, la mantequilla vegana ofrece una textura similar a la mantequilla láctea, con un sabor delicioso y una variedad de beneficios para la salud.

 

Características principales de la mantequilla vegana

Libre de lácteos: No contiene leche, crema ni ningún otro derivado animal, por lo que es apta para veganos, vegetarianos y personas con intolerancia a la lactosa.

A base de plantas: Elaborada con ingredientes vegetales como aceites vegetales, frutos secos, semillas o legumbres.

Versátil: Se puede utilizar para untar pan, cocinar, hornear y preparar salsas, al igual que la mantequilla tradicional.

Más saludable: Suele ser más baja en grasas saturadas y colesterol que la mantequilla láctea, y puede ser rica en fibra, vitaminas y minerales, dependiendo de los ingredientes utilizados.

 

Beneficios de la mantequilla vegana

Salud cardiovascular: Al ser baja en grasas saturadas y colesterol, la mantequilla vegana puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Digestión: Puede ser más fácil de digerir que la mantequilla láctea, especialmente para personas con intolerancia a la lactosa.

Control de peso: Al tener menos calorías que la mantequilla láctea, puede ser una buena opción para personas que controlan su peso.

Sostenibilidad: Su producción genera un menor impacto ambiental que la mantequilla láctea.

Sabores y texturas: Ofrece una gran variedad de sabores y texturas, desde opciones suaves y cremosas hasta alternativas más firmes y con sabor a frutos secos.

 

Receta 1: Mantequilla vegana de dos ingredientes

Ingredientes:

1 taza de crema de coco espesa (refrigerada durante la noche)
¼ taza de aceite vegetal neutro (como de girasol o canola)
Sal al gusto

Elaboración:

1. Bate la crema de coco fría en un recipiente con una batidora eléctrica hasta que esté espesa y cremosa, unos 5-10 minutos.
2. Agrega el aceite vegetal y la sal, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
3. Pasa la mantequilla vegana a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas antes de usar.

 

Receta 2: Mantequilla vegana de frutos secos

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos
¼ taza de aceite de coco derretido
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de sal
Agua (opcional)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende los anacardos en una bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
3. Deja enfriar los anacardos completamente.
4. En un procesador de alimentos, coloca los anacardos enfriados, el aceite de coco derretido, la levadura nutricional, el jugo de limón y la sal.
5. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco de agua de a cucharadas hasta obtener la consistencia deseada.
6. Pasa la mantequilla vegana a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos antes de usar.

 

Experimenta con diferentes tipos de frutos secos, como nueces, avellanas o almendras, para obtener diferentes sabores.

Puedes agregar hierbas frescas o especias a la mantequilla vegana para darle un toque especial.

La mantequilla vegana se conserva en la nevera durante 1-2 semanas.