El veganismo ha ganado terreno en los últimos años, conquistando paladares y demostrando que una alimentación basada en plantas puede ser deliciosa, nutritiva y diversa.
Si estás buscando explorar este mundo culinario o simplemente quieres incorporar más opciones veganas a tu dieta, ¡este artículo es para ti!
Te presentamos una selección de platos veganos que te sorprenderán por su sabor y facilidad de preparación.
Desde entrantes hasta postres, estas recetas te guiarán paso a paso para crear experiencias gastronómicas únicas.
Crema de calabaza con toque de jengibre
Un entrante cálido y reconfortante, perfecto para esos días fríos. La combinación de calabaza, jengibre y especias crea una explosión de sabores que te encantará.
Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pela y corta la calabaza en trozos medianos. Pica la cebolla y el ajo.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora la calabaza, el jengibre, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra. Cocina por unos minutos, mezclando bien los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Tritura la sopa con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una textura cremosa.
- Agrega la leche de coco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y vuelve a calentar si lo deseas.
- Sirve caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas o cilantro fresco picado.
Pasta integral con pesto de rúcula y tomates secos
Un plato principal fresco y ligero, ideal para disfrutar en un día soleado. La combinación de la pasta integral con el pesto de rúcula y tomates secos crea una experiencia gastronómica llena de sabor y textura.
Ingredientes:
- 200 g de pasta integral
- 1 manojo de rúcula fresca
- 1/2 taza de tomates secos hidratados
- 1/2 taza de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración:
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, coloca la rúcula, los tomates secos, los piñones, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una pasta cremosa. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva para obtener la consistencia deseada.
- Una vez que la pasta esté cocida, escurre el agua y reserva un poco para usarla más tarde.
- Mezcla la pasta con el pesto y agrega un poco del agua de cocción si la pasta parece seca.
- Sirve inmediatamente, decorada con hojas de rúcula frescas y tomates secos adicionales.
Mousse de chocolate vegano con aguacate
Un postre decadente y cremoso que sorprenderá a tus invitados. La combinación de aguacate, chocolate y cacao crea una textura suave y un sabor intenso que te dejará sin palabras.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza de jarabe de arce o agave
- 3 cucharadas de leche vegetal (almendras, soja, coco)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Bate los aguacates en un procesador de alimentos hasta obtener una crema suave.
- Agrega el cacao en polvo, el jarabe de arce o agave, la leche vegetal, el extracto de vainilla y la sal. Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Si deseas una mousse más firme, puedes refrigerarla durante al menos 30 minutos antes de servirla.
- Decora con frutos rojos frescos, nibs de cacao o coco rallado.
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