La sobrasada vegana es una versión plant-based de la tradicional sobrasada mallorquina, esta alternativa vegana conserva el sabor y la textura característicos, pero utilizando ingredientes vegetales, lo que la hace más saludable y accesible para quienes siguen una dieta vegana.

 

Beneficios de la sobrasada vegana

Al ser una versión elaborada a partir de vegetales, la sobrasada vegana ofrece beneficios adicionales para la salud. Algunos de ellos incluyen:

  • Menor contenido de grasas saturadas.
  • Rica en fibra, gracias a las verduras y legumbres utilizadas.
  • Aporte de vitaminas y minerales esenciales provenientes de ingredientes como el pimiento, el tomate, las almendras y otros.

 

A continuación, se presentan tres recetas de sobrasada vegana, fáciles de preparar y llenas de sabor.

Sobrasada vegana de almendras y pimiento rojo

Ingredientes:

  • 200 g de almendras crudas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Asar los pimientos rojos en el horno hasta que estén tiernos. Retirar la piel y las semillas.
  2. Escaldar los tomates y pelarlos.
  3. Triturar las almendras crudas hasta obtener una consistencia similar a la de una harina gruesa.
  4. En un procesador de alimentos, mezclar las almendras, los pimientos asados, los tomates pelados, el ajo, el pimentón dulce, el pimentón picante, el aceite de oliva y la sal. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
  5. Ajustar de sal y especias al gusto. Refrigerar antes de servir para que los sabores se integren.

Propiedades de los ingredientes:

  • Almendras: Ricas en vitamina E, antioxidantes y grasas saludables.
  • Pimientos rojos: Fuente de vitamina C, A y antioxidantes que benefician la piel y el sistema inmunológico.
  • Tomates: Contienen licopeno, un antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

 

Sobrasada vegana de anacardos y tomate seco

Ingredientes:

  • 150 g de anacardos crudos (remojados durante 4 horas)
  • 50 g de tomates secos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Escurrir los anacardos y triturarlos hasta obtener una crema.
  2. Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.
  3. Asar el pimiento rojo, pelarlo y cortarlo en trozos.
  4. En un procesador, mezclar los anacardos, los tomates secos, el pimiento asado, el ajo, el pimentón dulce, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Procesar hasta lograr una textura suave.
  5. Guardar en el refrigerador antes de consumir.

Propiedades de los ingredientes:

  • Anacardos: Alto contenido de proteínas, grasas saludables y minerales como el magnesio y el zinc.
  • Tomates secos: Ricos en licopeno y antioxidantes, además de aportar un sabor intenso.
  • Pimientos rojos: Como en la receta anterior, son una excelente fuente de vitaminas A y C.

 

Sobrasada vegana de berenjena y nueces

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 100 g de nueces
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Cortar la berenjena por la mitad y asarla en el horno hasta que esté suave. Retirar la piel.
  2. Tostar ligeramente las nueces en una sartén.
  3. En un procesador de alimentos, mezclar la berenjena, las nueces, el tomate pelado, el ajo, el pimentón, el aceite de oliva y la sal. Procesar hasta conseguir una textura cremosa.
  4. Ajustar de sal y refrigerar antes de servir.

Propiedades de los ingredientes:

  • Berenjenas: Baja en calorías, rica en fibra, antioxidantes y vitaminas del grupo B.
  • Nueces: Excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud del corazón y del cerebro.
  • Ajo: Con propiedades antibacterianas y beneficios para el sistema inmunológico.

 

Sobrasada vegana de almendras y tomate seco

Ingredientes:

  • 150 g de tomates secos (rehidratados)
  • 100 g de almendras crudas (peladas)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, si quieres darle un toque picante)
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de agua (o la cantidad necesaria para ajustar la textura)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón

Instrucciones:

  1. Rehidratar los tomates secos: Coloca los tomates secos en un recipiente con agua caliente durante unos 15-20 minutos para que se ablanden. Luego, escúrrelos bien.
  2. Tostar las almendras (opcional): Si prefieres un sabor más profundo, tuesta las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar.
  3. Preparar la mezcla: En un procesador de alimentos, añade los tomates secos, almendras, ajo, pimentón dulce, pimentón picante (si lo estás usando), comino, y sal.
  4. Añadir los líquidos: Agrega el aceite de oliva, el vinagre de manzana (o zumo de limón) y una cucharada de agua. Procesa la mezcla hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, añade más agua poco a poco para ajustar la textura.
  5. Ajustar el sabor: Prueba la sobrasada y ajusta el sabor añadiendo más sal, pimentón o vinagre si lo consideras necesario.
  6. Almacenar: Transfiere la sobrasada vegana a un frasco de vidrio y guarda en la nevera. Se mantendrá bien durante aproximadamente una semana.

¡Disfrútala untada en pan, como acompañamiento de vegetales o incluso como dip!

 

La sobrasada vegana no solo es una alternativa deliciosa, sino que también ofrece múltiples beneficios para la salud.

Gracias a la combinación de ingredientes como frutos secos, pimientos y tomates, estas recetas proporcionan nutrientes esenciales y un sabor auténtico.

Prueba alguna de estas versiones y disfruta de un untable saludable, lleno de sabor y completamente libre de ingredientes de origen animal.