El ramen es un platillo japonés que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su versatilidad, sabor y comodidad. Las versiones veganas han demostrado ser igual de deliciosas y nutritivas que las tradicionales.

A continuación, presentamos cinco recetas veganas para disfrutar de un exquisito ramen sin comprometer tus valores y estilo de vida vegano.

 

Ramen vegano clásico

Ingredientes:

  • 200 g de fideos ramen veganos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de champiñones shiitake en rodajas
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1/2 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de brotes de bambú
  • 1/2 bloque de tofu firme, en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cebolla verde, en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en una olla grande y sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
  2. Agregar el caldo de verduras, la salsa de soja y llevar a ebullición.
  3. Incorporar los champiñones, zanahorias, brotes de bambú y tofu. Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos.
  4. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Colocar los fideos en un tazón, verter el caldo y agregar las espinacas.
  6. Decorar con cebolla verde y semillas de sésamo antes de servir.

 

Ramen con caldo de miso y coco

Ingredientes:

  • 200 g de fideos de arroz integral
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 taza de pasta de miso blanco
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1 taza de brócoli, cortado en floretes
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1/2 bloque de tofu ahumado, en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de coco en una olla grande y agregar la pasta de miso, mezclando hasta que se disuelva.
  2. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco, y llevar a ebullición.
  3. Incorporar la zanahoria, brócoli y tofu, y cocinar a fuego medio durante 7-10 minutos.
  4. Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Colocar los fideos en un tazón y verter el caldo. Agregar el maíz dulce y decorar con cilantro fresco.

 

Ramen picante con kimchi

Ingredientes:

  • 200 g de fideos ramen integrales
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 taza de kimchi
  • 1/2 taza de espinacas frescas
  • 1 zanahoria, en tiras
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1/2 bloque de tofu blando, en cubos
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebolla verde, en rodajas
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en una olla y agregar la salsa sriracha. Mezclar bien.
  2. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
  3. Incorporar el kimchi, espinacas, zanahorias, pimiento y tofu. Cocinar durante 5 minutos.
  4. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Colocar los fideos en un tazón, verter el caldo y decorar con cebolla verde y semillas de sésamo.

 

Ramen con caldo de tomate y albahaca

Ingredientes:

  • 200 g de fideos ramen integrales
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 tomates grandes, picados
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1/2 bloque de tofu firme, en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír los tomates y la pasta de tomate hasta que se integren.
  2. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
  3. Incorporar las zanahorias, champiñones y tofu. Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos.
  4. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Colocar los fideos en un tazón, verter el caldo y decorar con albahaca fresca.

 

Ramen con caldo de jengibre y limón

Ingredientes:

  • 200 g de fideos soba (trigo sarraceno)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de edamame
  • 1 zanahoria, en tiras finas
  • 1/2 bloque de tofu sedoso, en cubos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de sésamo en una olla y agregar el jengibre rallado. Sofreír durante 1 minuto.
  2. Añadir el caldo de verduras, jugo de limón, ralladura y salsa de soja. Llevar a ebullición.
  3. Incorporar las espinacas, edamame, zanahoria y tofu. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Cocer los fideos soba según las instrucciones del paquete y escurrir.
  5. Colocar los fideos en un tazón y verter el caldo. Decorar con más ralladura de limón.

 

Propiedades del ramen vegano

El ramen vegano es una excelente fuente de vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Las verduras frescas aportan una gran variedad de nutrientes esenciales como la vitamina C, vitamina A, ácido fólico, hierro y fibra. Los fideos integrales o de trigo sarraceno (soba) proporcionan carbohidratos complejos para energía sostenida.

Además, el tofu y el edamame son ricos en proteínas de alta calidad y contienen ácidos grasos esenciales. Las grasas saludables provienen de ingredientes como el aceite de sésamo y el aguacate (opcional).

El ramen vegano no solo es delicioso, sino que también es nutritivo y adecuado para mantener una dieta equilibrada y saludable.