La calabaza es uno de los alimentos más versátiles y saludables que podemos incorporar a nuestra dieta. Con su vibrante color naranja y sabor dulce, es un ingrediente perfecto para preparar sopas, cremas y muchos otros platos deliciosos.

Además de su sabor, la calabaza está repleta de nutrientes esenciales que aportan beneficios significativos para la salud.

 

Propiedades de la calabaza

La calabaza es baja en calorías pero alta en nutrientes, lo que la convierte en un excelente alimento para una dieta equilibrada. Aquí se destacan algunas de sus principales propiedades:

  1. Rica en vitaminas y minerales: Es una gran fuente de vitamina A, que contribuye a la salud ocular. También contiene vitamina C, E y varias del grupo B, así como minerales como el potasio, magnesio y hierro.
  2. Alto contenido en antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la calabaza, como el betacaroteno, ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  3. Fuente de fibra: Ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para la pérdida de peso.
  4. Baja en calorías: Ideal para quienes buscan mantener una dieta saludable sin consumir muchas calorías.
  5. Beneficios para la piel: Los nutrientes de la calabaza también contribuyen a mantener una piel sana, gracias a su contenido de vitamina A y antioxidantes.

 

Recetas originales de cremas y sopas de calabaza (100% veganas)

Crema de calabaza con coco y jengibre

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo para decorar

Preparación:

  1. En una olla, calentar el aceite de coco a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
  2. Agregar el jengibre rallado y la calabaza, y saltear durante unos minutos.
  3. Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda (unos 20 minutos).
  4. Añadir la leche de coco, sal y pimienta, y mezclar bien.
  5. Triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave. Servir caliente con semillas de sésamo por encima.

 

Sopa de calabaza y zanahoria al curry

Ingredientes:

  • 400 g de calabaza, en cubos
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pasta de curry amarillo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 ml de leche de almendra sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, el ajo, la calabaza y las zanahorias durante unos 5 minutos.
  2. Añadir la pasta de curry y mezclar bien para que las verduras se impregnen del sabor.
  3. Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 25 minutos).
  4. Añadir la leche de almendra, sal y pimienta, y mezclar. Triturar hasta obtener una textura suave.
  5. Servir caliente y decorar con cilantro fresco.

 

Crema de calabaza asada con tomillo y nuez moscada

Ingredientes:

  • 1 calabaza pequeña, cortada en rodajas y sin semillas
  • 2 cebollas moradas, en cuartos
  • 3 dientes de ajo, enteros
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 200 ml de leche de avena
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las rodajas de calabaza, cebolla y ajo en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva, añadir el tomillo, y asar durante 30-35 minutos hasta que estén dorados.
  2. Retirar las hierbas y transferir las verduras asadas a una olla. Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Agregar la leche de avena, nuez moscada, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una crema homogénea.
  4. Servir caliente, decorada con unas hojas de tomillo fresco.

 

La calabaza no solo es deliciosa, sino que también es extremadamente nutritiva y versátil.

Las recetas anteriores son opciones perfectas para quienes buscan alternativas veganas saludables y reconfortantes, ideales para los días fríos.

Anímate a probar estas cremas y sopas y disfruta de todo lo que la calabaza tiene para ofrecer.