A continuación aprenderás a preparar un plato típico de varios países americanos, en su versión vegana.

Tamal de calabaza y frijoles negros

Ingredientes:
– 2 tazas de masa de maíz
– 1 taza de calabaza cocida y machacada
– 1 taza de frijoles negros cocidos y machacados
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de sal
– Hojas de maíz para envolver

Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, la calabaza machacada, los frijoles negros machacados, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la masa en el centro. Extiende la masa formando un rectángulo.
3. Envuelve la masa con la hoja de maíz, doblando los extremos hacia adentro. Asegúrate de que quede bien sellado.
4. Repite el proceso con el resto de la masa y las hojas de maíz.
5. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme.
6. Retira los tamales del agua hirviendo y déjalos enfriar durante unos minutos antes de servir.

 

Tamal de champiñones y espinacas

Ingredientes:
– 2 tazas de masa de maíz
– 1 taza de champiñones picados
– 1 taza de espinacas picadas
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de sal
– Hojas de maíz para envolver

Preparación:
1. En una sartén, saltea los champiñones y las espinacas hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.
2. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, los champiñones salteados, las espinacas, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la masa en el centro. Extiende la masa formando un rectángulo.
4. Envuelve la masa con la hoja de maíz, doblando los extremos hacia adentro. Asegúrate de que quede bien sellado.
5. Repite el proceso con el resto de la masa y las hojas de maíz.
6. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme.
7. Retira los tamales del agua hirviendo y déjalos enfriar durante unos minutos antes de servir.

 

Tamal de calabacín y pimientos

Ingredientes:
– 2 tazas de masa de maíz
– 1 taza de calabacín rallado
– 1/2 taza de pimientos rojos picados
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de sal
– Hojas de maíz para envolver

Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, el calabacín rallado, los pimientos rojos, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la masa en el centro. Extiende la masa formando un rectángulo.
3. Envuelve la masa con la hoja de maíz, doblando los extremos hacia adentro. Asegúrate de que quede bien sellado.
4. Repite el proceso con el resto de la masa y las hojas de maíz.
5. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme.
6. Retira los tamales del agua hirviendo, deja enfriar y listo.

Los tamales son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía latinoamericana. Este delicioso manjar consiste en una masa de maíz envuelta en hojas de plátano, mazorcas de maíz o papel de aluminio, y rellena con una variedad de ingredientes como frijoles y diferentes condimentos.

 

Los orígenes de los tamales

Los tamales tienen una historia que se remonta a la época precolombina en América Central y México. Se cree que los pueblos indígenas de estas regiones ya preparaban tamales hace miles de años.

El maíz, un elemento fundamental en la preparación de los tamales, era considerado sagrado y desempeñaba un papel importante en la cultura y la dieta de estas civilizaciones.

 

Qué es un tamal

Un tamal es una masa de maíz que se mezcla con caldo o agua, y se sazona con sal. Esta masa se extiende sobre una hoja de maíz o plátano, se le agrega el relleno deseado y luego se envuelve para dar forma a un paquete rectangular o cilíndrico.

Los tamales se cuecen al vapor o se hierven, lo que les da una textura suave y un sabor característico.

Hay una amplia variedad de tamales, y cada país o región tiene sus propias versiones y preparaciones tradicionales. A continuación, mencionaremos algunos de los países donde los tamales son más típicos:

 

México

México es sin duda uno de los países más conocidos por la elaboración de tamales. En cada estado de México, se pueden encontrar tamales con características únicas.

Algunas variedades populares incluyen tamales verdes, rojos, de mole, de rajas, oaxaqueños y de dulce. Los tamales son parte fundamental de celebraciones y festividades mexicanas, como el Día de la Candelaria.

 

Guatemala

En Guatemala, los tamales son un plato icónico de la gastronomía tradicional. Se elaboran con masa de maíz a la que se le agrega salsa de tomate, pasas, aceitunas y diferentes especias.

Los tamales guatemaltecos se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor. Son especialmente populares durante las festividades navideñas.

 

El Salvador

Los tamales salvadoreños son conocidos como «pupusas de maíz». Son tamales más planos y se cocinan a la plancha en lugar de al vapor. La masa se rellena con frijoles y otros ingredientes. Se sirven con curtido (ensalada de col encurtida) y salsa de tomate.

 

Honduras

En Honduras, los tamales son una parte esencial de la gastronomía típica. Se llaman «nacatamales» y tienen una preparación más laboriosa. La masa se mezcla y se rellena de papas, arroz, aceitunas y pasas. Se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor.

 

Colombia

En Colombia, los tamales son populares en diferentes regiones, aunque sus preparaciones varían. Los tamales vallunos, por ejemplo, son típicos en la región del Valle del Cauca y se elaboran con masa de maíz, arvejas, zanahorias y diferentes condimentos. En otras regiones, se preparan tamales con maíz amarillo y arroz.

Los tamales son una deliciosa muestra de la diversidad culinaria latinoamericana. Si bien mencionamos los tamales más típicos en México, Guatemala, El Salvador, Honduras y Colombia, vale la pena destacar que existen muchas variedades más en varios países de la región.