Hoy te traemos una deliciosa receta de pastel de zanahoria vegano, perfecto para aquellos amantes de los postres saludables. Sin más preámbulos, aquí tienes todo lo que necesitas saber:

Ingredientes:
– 2 tazas de harina integral
– 1 1/2 tazas de azúcar de coco
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
– 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 tazas de zanahorias ralladas
– 1 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo para pasteles.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla la harina integral, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Asegúrate de que estén bien integrados.

Paso 3: Agregar los ingredientes líquidos
Añade el aceite de coco, la leche de almendras y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Incorporar las zanahorias y las nueces
Agrega las zanahorias ralladas y las nueces picadas a la masa del pastel. Mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de manera uniforme.

Paso 5: Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Paso 6: Enfriar y decorar
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Puedes decorarlo con crema vegana o espolvorear azúcar en polvo por encima.

Ahora puedes disfrutar de un delicioso pastel de zanahoria vegano, este postre saludable es perfecto para cualquier ocasión. No olvides compartirlo con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!