El invierno es la temporada perfecta para disfrutar de comidas reconfortantes y sabrosas que nos llenen de energía y nos mantengan calientes.

Si eres vegano, esto no significa renunciar a platos deliciosos y nutritivos. A continuación, te presentamos tres recetas veganas ideales para el invierno, con un listado de ingredientes y el paso a paso para preparar cada una.

 

Sopa de lentejas y verduras

Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 zanahorias, picadas en cubitos
– 2 papas, peladas y picadas en cubitos
– 1 cebolla, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
2. Añade las zanahorias, las papas y las lentejas. Remueve bien.
3. Vierte el caldo de verduras y sazona con el comino, la sal y la pimienta.
4. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Sirve caliente y disfruta de una sopa nutritiva y reconfortante.

 

Chili vegano

Ingredientes:
– 1 taza de frijoles rojos cocidos
– 1 taza de frijoles negros cocidos
– 1 cebolla, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado en cubitos
– 1 pimiento verde, picado en cubitos
– 1 lata de tomates en cubos
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade los frijoles, los tomates en cubos y la pasta de tomate. Mezcla bien.
4. Espolvorea el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Remueve para combinar los sabores.
5. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
6. Sirve caliente y acompaña con arroz integral o tortillas de maíz.

 

Puré de batata

Ingredientes:
– 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
– Sal y pimienta al gusto
– Opcional: nueces picadas y canela en polvo para decorar

Preparación:
1. Hierve las batatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas.
2. En un recipiente aparte, mezcla las batatas con el aceite de oliva y la leche de almendras.
3. Con ayuda de un tenedor o una batidora, tritura hasta obtener una textura suave y cremosa.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Decora con nueces picadas y una pizca de canela en polvo, si lo deseas.
6. Sirve caliente como acompañamiento o como plato principal.