El auge de la comida vegana ha llegado a México, cautivando los paladares de aquellos que buscan una alimentación saludable, libre de productos de origen animal y repleta de sabores auténticos.

La comida vegana mexicana ha evolucionado en los últimos años, combinando ingredientes tradicionales con técnicas modernas para crear platillos deliciosos.

A continuación conocerás lo más destacado de la comida vegana mexicana, las ciudades con más opciones veganas y te proporcionaremos tres recetas de platillos típicos mexicanos en versión vegana.

 

Lo más destacado de la comida vegana mexicana

La comida vegana mexicana se caracteriza por su variedad y sabor espectacular. Aquí te presentamos algunos platillos tradicionales de México que se pueden disfrutar en su versión vegana:

1. Tacos al pastor vegano: La versión vegana de este clásico mexicano utiliza «soya texturizada» marinada con una combinación de especias como achiote, comino y chiles. Se sirve en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y piña.

2. Pozole vegano: Este popular caldo mexicano se prepara con granos de maíz grandes y suaves, pero en su versión vegana se sustituyen las carnes por hongos, como los champiñones. Se sirve con repollo, rábanos, limones y salsa picante.

3. Chiles en nogada vegano: Este platillo típico de la temporada de celebración de la Independencia de México también tiene su versión vegana. En lugar de carne de res, se utiliza una mezcla de nueces, almendras, frutas secas y especias para rellenar los chiles. Se cubre con una deliciosa salsa de nuez y se decora con granada y perejil.

 

Ciudades con más opciones veganas en México

Las ciudades mexicanas han abrazado la tendencia vegana y cuentan con una amplia oferta de restaurantes y tiendas especializadas. Estas son algunas de las ciudades más destacadas:

1. Ciudad de México: Con su vasta población y diversidad cultural, la capital mexicana es el paraíso de la comida vegana. Aquí encontrarás una gran cantidad de restaurantes y tiendas veganas, desde restaurantes económicos hasta opciones gourmet.

2. Guadalajara: La segunda ciudad más grande de México también cuenta con una creciente comunidad vegana. Los restaurantes y tiendas especializadas se encuentran por toda la ciudad, ofreciendo una amplia selección de platillos y productos veganos.

3. Monterrey: Esta ciudad del norte de México no se queda atrás en cuanto a opciones veganas. Con una escena culinaria en constante crecimiento, encontrarás restaurantes y tiendas que satisfarán tus antojos veganos.

 

Recetas de platillos típicos mexicanos en versión vegana

Receta de enchiladas verdes veganas

Ingredientes:
– Tortillas de maíz
– Tomates verdes
– Cebolla
– Ajo
– Chile serrano
– Crema de anacardos
– Agua
– Sal

– Preparación:
1. Cocina los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano en agua hirviendo hasta que estén suaves.
2. Licúa los ingredientes cocidos junto con la crema de anacardos y sal al gusto.
3. Calienta las tortillas y rellénalas con la salsa verde. Dobla las tortillas y sírvelas con un poco de crema de anacardos por encima.

 

Receta de tamales veganos

Ingredientes:
– Masa de maíz preparada para tamales
– Hojas de maíz
– Salsa verde o roja vegana
– Vegetales al gusto (zanahorias, chícharos, papas, etc.)

– Preparación:
1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente para que se ablanden.
2. Extiende una capa de masa en cada hoja de maíz.
3. Agrega una cucharada de salsa y vegetales al gusto en el centro

 

Receta de tacos veganos

Ingredientes:
– Tortillas de maíz
– 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
– 1 taza de champiñones picados
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 pimiento rojo picado
– 1 zanahoria rallada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharaditas de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de paprika
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
– Salsa de tomate
– Guacamole
– Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.

2. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Luego, agrega el pimiento y la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.

3. Agrega los frijoles negros cocidos y las especias (comino, chile en polvo, paprika y sal). Mezcla todo bien y cocina por unos minutos para que los sabores se integren.

4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el horno.

5. Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de frijoles y champiñones en cada tortilla. Añade salsa de tomate al gusto y agrega guacamole por encima.

6. Opcionalmente, puedes espolvorear cilantro fresco picado sobre los tacos para darles un toque extra de sabor.