En la búsqueda de opciones deliciosas y saludables en la cocina vegana, el brócoli se convierte en un ingrediente estrella gracias a su versatilidad y aporte nutricional.
A continuación, te presentamos tres recetas veganas con brócoli que te encantarán.
Brócoli al Horno con Salsa de Tahini
Ingredientes:
– 1 brócoli grande, cortado en floretes
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de tahini
– 1 diente de ajo, picado
– Jugo de medio limón
– 2 cucharadas de agua
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un bol, mezcla los floretes de brócoli con el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Coloca el brócoli en una bandeja para hornear y hornea por 20-25 minutos o hasta que esté tierno.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de tahini mezclando el tahini, ajo, jugo de limón y agua en un bol.
5. Sirve el brócoli caliente con la salsa de tahini por encima.
Ensalada de Brócoli con Aderezo de Mostaza y Sirope
Ingredientes:
– 1 brócoli grande, cortado en floretes
– 1/4 de taza de almendras fileteadas
– 2 cucharadas de mostaza
– 1 cucharada de sirope de agave para veganos
– 4 cucharadas de vinagre de sidra
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Cocina los floretes de brócoli al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes.
2. Tuesta las almendras en una sartén hasta que estén doradas.
3. En un bol grande, mezcla el brócoli cocido, las almendras tostadas y la mezcla de mostaza, miel, vinagre, sal y pimienta.
4. Deja reposar en el refrigerador por al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Crema de Brócoli
Ingredientes:
– 1 brócoli grande, cortado en floretes
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 taza de leche de almendra
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega los floretes de brócoli y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio hasta que el brócoli esté tierno.
3. Con una licuadora de mano, procesa la sopa hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Añade la leche de almendra, sal y pimienta, y cocina por unos minutos más.
5. Sirve caliente y disfruta de esta reconfortante crema de brócoli.