La coliflor es una hortaliza versátil que ha ganado popularidad en la cocina vegana gracias a su sabor suave, textura cremosa y múltiples beneficios para la salud.

Este vegetal pertenece a la familia de las crucíferas, junto con el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. La coliflor es un ingrediente que puede adaptarse a numerosas recetas, desde platos principales hasta guarniciones.

 

Propiedades y beneficios de la coliflor

La coliflor destaca por su perfil nutricional, que aporta importantes beneficios para la salud. A continuación, se mencionan algunas de sus propiedades más relevantes:

  1. Rica en nutrientes: La coliflor es una excelente fuente de vitaminas C, K, B6 y folato. También aporta minerales esenciales como potasio, magnesio y fósforo.
  2. Alta en fibra: Es rica en fibra dietética, lo que favorece la digestión y promueve la salud intestinal. El consumo de fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad y a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  3. Baja en calorías: A pesar de ser nutritiva, la coliflor es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan controlar su peso.
  4. Contiene antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la coliflor, como la vitamina C y los compuestos sulforafano y glucosinolatos, ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  5. Propiedades antiinflamatorias: Gracias a la presencia de compuestos bioactivos, el consumo regular de coliflor puede contribuir a reducir la inflamación en el cuerpo.

 

Recetas originales de cremas de coliflor

Crema de coliflor y almendras

Ingredientes:
  • 1 coliflor mediana, cortada en floretes
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de almendras (remojadas en agua durante 4 horas)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón
Preparación:
  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos.
  2. Añade los floretes de coliflor y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna (unos 15-20 minutos).
  4. Escurre las almendras remojadas y agrégalas a la mezcla junto con la leche de almendras.
  5. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

 

Crema de coliflor con coco y cúrcuma

Ingredientes:
  • 1 coliflor mediana, cortada en floretes
  • 1 cebolla roja, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
Preparación:
  1. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén fragantes.
  2. Incorpora la cúrcuma y remueve para combinar. Añade los floretes de coliflor y cocina por unos minutos.
  3. Vierte el caldo de verduras y deja que la mezcla hierva. Cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté bien cocida.
  4. Añade la leche de coco y licúa todo hasta obtener una textura suave. Ajusta la sal y la pimienta. Sirve con cilantro fresco picado.

 

Crema de coliflor asada con anacardos

Ingredientes:
  • 1 coliflor mediana, cortada en floretes
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, enteros
  • 1 taza de anacardos (remojados en agua durante 4 horas)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de perejil para decorar
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los floretes de coliflor, la cebolla y los ajos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que la coliflor esté dorada.
  2. Coloca la coliflor asada, la cebolla, los ajos y los anacardos escurridos en una licuadora. Añade el caldo de verduras, el miso blanco y el pimentón ahumado.
  3. Licúa hasta obtener una crema suave. Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorada con hojas de perejil.

 

La coliflor es una hortaliza sumamente beneficiosa que puede ser la estrella de deliciosas y nutritivas cremas veganas.

Su capacidad para absorber sabores y lograr texturas suaves la convierte en una opción versátil para incorporar en una dieta saludable.

Las recetas presentadas no solo son fáciles de preparar, sino que también permiten disfrutar de la coliflor en todo su esplendor, combinándola con ingredientes que potencian sus propiedades.