Los callos son un plato tradicional de la cocina española y portuguesa, a continuación te presentamos tres recetas de callos veganos fáciles de preparar y llenas de sabor:

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1. Callos veganos de garbanzos y setas

Ingredientes:
– 1 bote de garbanzos cocidos
– 200 gramos de setas (champiñones, shiitake o portobello)
– 2 tomates maduros
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 cucharada de pimentón de la Vera
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta negra
– Aceite de oliva

Preparación:
1. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Limpiar y picar los pimientos y los tomates.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadir los pimientos y los tomates y seguir sofriendo a fuego medio durante 15 minutos.
4. Limpiar y cortar las setas. Añadirlas a la cazuela con los garbanzos y mezclar bien.
5. Añadir una cucharada de pimentón de la Vera, la hoja de laurel y sal y pimienta negra al gusto.
6. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir caliente.

2. Callos veganos de seitán y patatas

Ingredientes:
– 250 gramos de seitán
– 600 gramos de patatas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 cucharada de pimentón de la Vera
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra

Preparación:
1. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Limpiar y picar los pimientos.
2. Pelar y cortar las patatas en cubos.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadir los pimientos y seguir sofriendo a fuego medio durante 10 minutos.
5. Trocear el seitán y añadirlo a la cazuela junto con las patatas.
6. Añadir una cucharada de pimentón de la Vera, la hoja de laurel y sal y pimienta negra al gusto.
7. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir caliente.

3. Callos veganos de tofu y verduras

Ingredientes:
– 300 gramos de tofu
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 200 gramos de champiñones
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 cucharada de pimentón de la Vera
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra

Preparación:
1. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
2. Limpiar y picar el puerro y la zanahoria en rodajas. Limpiar y trocear los champiñones.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadir el puerro y la zanahoria y seguir sofriendo a fuego medio durante 10 minutos.
5. Añadir los champiñones y los tomates y seguir sofriendo durante 15 minutos.
6. Trocear el tofu y añadirlo a la cazuela junto con una cucharada de pimentón de la Vera, la hoja de laurel y sal y pimienta negra al gusto.
7. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir caliente.

¡Buen provecho!