La paella es un plato emblemático de la gastronomía española, específicamente de la región de Valencia. Su origen se remonta siglos atrás y ha logrado convertirse en una de las comidas más famosas y reconocibles a nivel mundial. Sin embargo, con la creciente popularidad de la alimentación vegana, no es de extrañar que se haya desarrollado una versión adaptada para aquellos que prefieren una opción basada en plantas.
La historia de la paella
La paella tiene sus orígenes en la región de Valencia, en la costa este de España, originalmente este plato se preparaba con ingredientes locales y variaba dependiendo de la disponibilidad de los mismos, con el tiempo se han desarrollado numerosas variantes de paella, adaptándose a diferentes regiones y preferencias culinarias.
La paella vegana y su popularidad
La creciente popularidad de la alimentación vegana ha llevado a la adaptación de muchos platos tradicionales, y la paella no es una excepción.
La paella vegana se ha convertido en una opción apetitosa y saludable para aquellos que prefieren evitar los productos de origen animal. Además, este plato es muy versátil, permitiendo la inclusión de una amplia variedad de ingredientes vegetales, como verduras frescas, legumbres y proteínas vegetales sustitutas, como tofu o seitán.
Recetas de paella de verduras
Aquí tienes cinco recetas de paella vegana de verduras clásica y otras originales, junto con los ingredientes y su elaboración paso a paso:
Paella vegana de verduras clásica
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz integral
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 zanahoria en rodajas
– 1 calabacín en cubos
– 1 taza de champiñones rebanados
– 1 tomate picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de pimentón
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Azafrán (opcional)
Pasos de elaboración:
1. Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el tomate picado y el pimentón. Cocina por un par de minutos más.
4. Incorpora el arroz y revuélvelo con las verduras hasta que esté bien cubierto con el aceite y las especias.
5. Vierte el caldo de verduras, el azafrán (si lo utilizas), la sal y la pimienta. Remueve bien y deja que hierva.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Paella vegana de verduras al curry
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz basmati
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 zanahoria en rodajas
– 1 taza de guisantes
– 1 taza de coliflor en ramilletes
– 1 taza de calabaza en cubos
– 1 taza de espinacas frescas
– 4 tazas de caldo de verduras
– 2 cucharadas de pasta de curry rojo
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Pasos de elaboración:
1. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, la zanahoria, los guisantes, la coliflor y la calabaza. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más para que los sabores se mezclen.
4. Incorpora el arroz basmati y revuélvelo con las verduras y el curry hasta que esté bien cubierto y los granos de arroz se vean translúcidos.
5. Vierte el caldo de verduras y sal al gusto. Remueve suavemente y deja que hierva.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Agrega las espinacas frescas y mezcla hasta que estas se hayan marchitado ligeramente.
8. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Paella vegana de verduras mediterránea
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz de paella
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 berenjena en cubos
– 1 calabacín en cubos
– 1 tomate picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 2 cucharaditas de pimentón ahumado
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Hierbas mediterráneas (romero, tomillo, orégano, al gusto)
Pasos de elaboración:
1. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, la berenjena y el calabacín. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el tomate picado y el pimentón ahumado. Cocina por unos minutos más para que los sabores se combinen.
4. Incorpora el arroz de paella y mezcla bien con las verduras y las especias hasta que los granos de arroz estén cubiertos.
5. Vierte el caldo de verduras, las hierbas mediterráneas y la sal al gusto. Remueve suavemente y deja que hierva.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Paella vegana de verduras con alcachofas y setas
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz bomba
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 alcachofa grande en cuartos
– 200 g de setas variadas (como champiñones y shiitake), en trozos
– 1 tomate picado
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Perejil fresco (opcional, para decorar)
Pasos de elaboración:
1. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, la alcachofa y las setas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el tomate picado y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Incorpora el arroz bomba y revuélvelo con las verduras y las especias hasta que esté bien cubierto.
5. Vierte el caldo de verduras y sal al gusto. Remueve suavemente y deja que hierva.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
7. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa paella vegana de verduras con alcachofas y setas!
Paella vegana de verduras primavera
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz arborio (para risotto)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 taza de espárragos en trozos
– 1 taza de guisantes frescos o congelados
– 1 taza de judías verdes en trozos
– 1 taza de brócoli en ramilletes
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Pasos de elaboración:
1. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos, los espárragos, los guisantes, las judías verdes y el brócoli. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el arroz arborio y revuélvelo bien con las verduras hasta que esté bien cubierto.
4. Vierte el caldo de verduras, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Remueve suavemente y deja que hierva.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa paella vegana de verduras primavera!
La paella vegana es una adaptación deliciosa y saludable del famoso plato español, su popularidad radica en la versatilidad y la posibilidad de utilizar una amplia variedad de ingredientes vegetales.
Con estas recetas, podrás disfrutar de una paella vegana llena de sabores y texturas, al tiempo que sigues una alimentación basada en plantas.
