Las tartas veganas son una deliciosa alternativa a las tartas tradicionales, elaboradas sin ningún tipo de ingrediente de origen animal. Se caracterizan por su sabor, textura y versatilidad, conquistando cada vez más paladares.

 

¿Por qué se llaman veganas?

El término «vegano» hace referencia a un estilo de vida que excluye el consumo de cualquier producto animal, incluyendo carne, lácteos, huevos y miel.

Las tartas veganas se adhieren a esta filosofía, utilizando ingredientes vegetales para crear postres deliciosos y libres de crueldad animal.

 

Beneficios de las tartas veganas

Las tartas veganas, además de su delicioso sabor, ofrecen un sinfín de beneficios para la salud y el medio ambiente:

Salud:

Más bajas en grasas saturadas y colesterol: Al no contener ingredientes de origen animal, las tartas veganas suelen ser más bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción más saludable para el corazón.

Ricas en fibra: Los ingredientes vegetales utilizados en las tartas veganas, como frutas, verduras y cereales integrales, son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y la salud intestinal.

Aportan vitaminas y minerales: Las tartas veganas pueden ser una fuente de vitaminas y minerales esenciales, como el hierro, el calcio y la vitamina B12, si se elaboran con ingredientes cuidadosamente seleccionados.

Sin lactosa: Aptas para personas con intolerancia a la lactosa.

 

Medio ambiente:

Reducen la huella de carbono: La producción de ingredientes de origen animal tiene un impacto ambiental significativo, por lo que las tartas veganas contribuyen a una dieta más sostenible.

Conservan el agua: La producción de carne y lácteos requiere grandes cantidades de agua, mientras que los ingredientes vegetales para tartas veganas generalmente necesitan menos.

Protegen la biodiversidad: La ganadería industrial puede dañar ecosistemas y poner en peligro la biodiversidad. Las tartas veganas ayudan a reducir este impacto.

 

Tarta de Queso Vegana al Limón

Esta receta de tarta de queso vegana al limón te sorprenderá con su textura cremosa, sabor fresco y intenso, y la facilidad de preparación.

Para la base:

200 g de galletas veganas de vainilla
75 g de margarina vegana derretida

Para el relleno:

400 g de tofu silken (escurrido)
200 ml de leche vegetal de coco (sin azúcar añadido)
80 g de azúcar moreno de caña
60 ml de zumo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de cúrcuma molida (opcional, para un color dorado)
1 pizca de sal

Para la cobertura:

200 ml de nata vegetal de coco (muy fría)
3 cucharadas de azúcar glasé
Ralladura de 1 limón

 

Preparación:

1. Base:

Tritura las galletas veganas hasta obtener una textura similar a la arena fina. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos, una batidora o una bolsa de plástico y un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la margarina vegana derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20-23 cm, procurando que quede uniforme y compacto.
Refrigera la base de la tarta mientras preparas el relleno.

2. Relleno:

En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el tofu silken, la leche vegetal de coco, el azúcar moreno, el zumo de limón, el extracto de vainilla, la cúrcuma (si la usas) y la sal.
Licúa o procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Asegúrate de que no queden grumos de tofu.
Vierte la crema de limón sobre la base de galleta refrigerada y alisa la superficie con una espátula.
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, para que cuaje y adquiera consistencia.

3. Cobertura:

En un bol frío, bate la nata vegetal de coco muy fría hasta que espese y forme picos firmes. Puedes usar una batidora eléctrica o una batidora manual.
Incorpora gradualmente el azúcar glasé y la ralladura de limón mientras sigues batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
Cubre la superficie de la tarta de queso con la crema de nata batida. Decora con rodajas finas de limón fresco o con tu fruta favorita.
Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de servirla para que la cobertura se asiente.

Consejos:

Para un sabor más intenso a limón, puedes aumentar la cantidad de zumo de limón a 80 ml.
Si no tienes cúrcuma, puedes omitirla sin problema. La tarta tendrá un color blanco natural.
Puedes utilizar cualquier tipo de leche vegetal que prefieras: de soja, avena, almendras, etc.
Asegúrate de que la nata vegetal de coco esté muy fría antes de batirla para que monte correctamente.

 

Tarta de Chocolate Vegana

Esta receta te conquistará con su sabor intenso a chocolate y su textura suave y cremosa. Es perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Lo mejor de todo es que es completamente vegana, ¡así que todos pueden disfrutarla!

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas veganas de chocolate (o cualquier otra galleta vegana que te guste)
100 g de margarina vegana derretida

Para el relleno:

400 g de chocolate negro vegano (con un 70% o más de cacao para un sabor más intenso)
400 ml de leche vegetal de coco (o cualquier otra leche vegetal que prefieras)
100 g de azúcar moreno de caña
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

200 ml de nata vegetal de coco montada
50 g de chocolate negro vegano rallado
Frambuesas frescas (opcional para decorar)

Elaboración:

1. Preparar la base: Triturar las galletas veganas hasta obtener una fina miga. Mezclar la miga con la margarina vegana derretida hasta que esté bien integrada. Presionar la mezcla con fuerza en el fondo de un molde para tarta desmontable de 20-22 cm de diámetro. Refrigerar la base durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno: En un cazo mediano, derretir el chocolate negro vegano a fuego lento junto con la leche vegetal de coco, removiendo constantemente con una espátula para que no se pegue. Retirar del fuego y añadir el azúcar moreno, el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Dejar enfriar un poco la crema antes de usarla.

3. Verter el relleno: Verter la crema de chocolate sobre la base refrigerada y alisarla con una espátula. Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche.

4. Decorar: Una vez fría la tarta, decorarla con la nata vegetal de coco montada, el chocolate negro vegano rallado y las frambuesas frescas (opcional).

Consejos:

Para un sabor aún más intenso a chocolate, puedes utilizar chocolate negro vegano con un 80% o más de cacao.
Si no tienes leche vegetal de coco, puedes utilizar leche vegetal de soja, avena o arroz.
Para una tarta más crujiente, puedes agregar nueces picadas o avellanas trituradas a la base antes de refrigerarla.
La tarta se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.

 

Tarta de Fresa Vegana

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas veganas de avena (para un sabor ligero y saludable)
100 g de margarina vegana de coco derretida (para un sabor tropical y textura cremosa)

Para el relleno de fresa:

500 g de fresas frescas (para un sabor intenso y dulce)
80 g de azúcar moreno de caña (para endulzar de forma natural)
2 cucharadas de zumo de limón fresco (para un toque ácido y refrescante)
1 cucharadita de extracto de vainilla natural (para un aroma delicioso)
1 cucharada de agar-agar en polvo (para gelificar la crema de fresa)

Para la crema de coco:

400 ml de leche vegetal de coco (para una textura cremosa y sabor tropical)
40 g de azúcar moreno de caña (para endulzar ligeramente)
1 cucharadita de extracto de vainilla natural (para un aroma delicioso)
1 pizca de cúrcuma molida (opcional, para un color dorado similar a la crema)

Para la decoración:

Fresas frescas adicionales (para decorar al gusto)
Hojas de menta fresca (para un toque decorativo y aroma fresco)

Elaboración:

1. Preparar la base: Triturar las galletas veganas de avena hasta obtener un polvo fino. Mezclar el polvo de galletas con la margarina vegana derretida hasta obtener una masa homogénea. Forrar un molde para tarta desmontable de 20-22 cm de diámetro con la masa, presionando bien el fondo y los bordes. Refrigerar la base durante 30 minutos para que solidifique.

2. Preparar el relleno de fresa: En una cacerola mediana, mezclar las fresas frescas, el azúcar moreno, el zumo de limón, el extracto de vainilla y 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 10 minutos.

3. Disolver el agar-agar en polvo en 1 cucharada de agua fría y mezclar bien. Agregar la mezcla de agar-agar a la cacerola con las fresas y cocinar a fuego lento durante 1 minuto más, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

4. Verter el relleno de fresa sobre la base de la tarta refrigerada y distribuirlo uniformemente. Refrigerar la tarta durante al menos 2 horas o hasta que el relleno esté completamente solidificado.

5. Preparar la crema de coco: En una licuadora, combinar la leche vegetal de coco, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la cúrcuma molida (si se usa). Licuar hasta obtener una crema suave y homogénea.

6. Verter la crema de coco sobre la tarta de fresa ya solidificada y distribuirla uniformemente. Refrigerar la tarta durante 30 minutos más para que la crema se asiente.

7. Decorar la tarta con fresas frescas adicionales y hojas de menta al gusto. Servir fría y disfrutar de su sabor afrutado y fresco.

Consejos:

Se pueden utilizar fresas congeladas si no se dispone de fresas frescas. En ese caso, descongelarlas completamente antes de usarlas.
Para un sabor más intenso a fresa, se puede agregar 1 cucharadita de esencia de fresa a la crema de coco.