La tortilla de patatas es un plato emblemático de la gastronomía española, sin embargo, su elaboración está siendo cuestionada por el uso de huevos.

Es por ello que en los últimos años ha ganado popularidad la tortilla vegana, una alternativa deliciosa y nutritiva que conserva la esencia de este platillo clásico.

 

Características de la tortilla vegana

Libre de huevo: Se elabora sin huevo ni ningún otro producto de origen animal, por lo que es apta para veganos, vegetarianos y personas con alergias o intolerancias al huevo.

Sabrosa y versátil: Al igual que la tortilla tradicional, la tortilla vegana puede disfrutarse sola, acompañada de pan o como parte de una tapa. Admite una gran variedad de ingredientes, como patatas, cebollas, pimientos, champiñones, tofu, etc., lo que la convierte en una opción muy versátil.

Saludable: Sus ingredientes principales, como las patatas y las verduras, aportan nutrientes esenciales para el organismo. Además, al no contener huevo, es una opción más baja en colesterol y grasas saturadas.

 

Beneficios de estas recetas

Más saludable: Como se mencionó anteriormente, la tortilla vegana es una opción más saludable que la tradicional debido a la ausencia de huevo.

Cruelty-free: Al no utilizar productos de origen animal, su consumo contribuye a un estilo de vida más compasivo con los animales.

Sostenible: La producción de ingredientes veganos suele tener un menor impacto ambiental que la producción de carne y huevos.

Deliciosa: Lo mejor de la tortilla vegana es que, a pesar de no contener huevo, conserva el sabor y la textura de la tortilla tradicional.

 

Tortilla vegana de patatas clásica

Ingredientes:

500 g de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina de garbanzos
100 ml de agua
1 cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltear la cebolla y los ajos hasta que estén pochados.
3. Añadir las patatas y cocinar hasta que estén doradas y tiernas.
4. En un recipiente aparte, mezclar la harina de garbanzos, el agua, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
5. Incorporar la mezcla de harina de garbanzos a las patatas y cebolla. Remover bien para integrar.
6. Volver la mezcla a la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté cuajada y dorada.
7. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

Tortilla vegana de calabacín y cebolla

Ingredientes:

2 calabacines
1 cebolla
1 pimiento verde
3 cucharadas de harina de garbanzos
100 ml de agua
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltear la cebolla y el pimiento verde hasta que estén pochados.
3. Incorporar el calabacín y cocinar hasta que esté tierno.
4. En un recipiente aparte, mezclar la harina de garbanzos, el agua, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
5. Añadir la mezcla de harina de garbanzos al calabacín, cebolla y pimiento. Remover bien para integrar.
6. Volver la mezcla a la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté cuajada y dorada.
7. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

 

Para una tortilla más esponjosa, puedes batir la mezcla de harina de garbanzos y agua con un tenedor hasta que no queden grumos.
Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como champiñones, tomates o espinacas.

Si quieres darle un toque especial a tu tortilla vegana, puedes espolvorearla con sal negra del Himalaya antes de servir.

La tortilla vegana es una opción deliciosa, saludable y versátil que te permite disfrutar de un plato tradicional sin utilizar ingredientes de origen animal.