La pasta, un platillo clásico y versátil, se ha convertido en el favorito de muchos. Sin embargo, para quienes siguen una dieta vegana, encontrar opciones deliciosas y nutritivas puede ser un desafío. ¡Afortunadamente, la pasta vegana ha llegado para conquistar paladares!

 

¿Qué hace especial a la pasta vegana?

A diferencia de la pasta tradicional, la pasta vegana se elabora sin ingredientes de origen animal, como huevos o lácteos.

En su lugar, se utilizan alternativas vegetales como harina de trigo integral, sémola de maíz o harina de legumbres, brindando un sabor único y una textura inigualable.

 

Beneficios de la pasta vegana

Más saludable: Al estar libre de productos animales, la pasta vegana suele ser más baja en grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta saludable.

Rica en nutrientes: La pasta vegana elaborada con harinas integrales o de legumbres aporta una gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.

Sostenible: Su producción genera un menor impacto ambiental en comparación con la pasta tradicional, contribuyendo a un planeta más verde.

Deliciosa y versátil: La pasta vegana ofrece una amplia variedad de sabores y texturas, adaptándose a diferentes gustos y preferencias culinarias.

 

1. Ensalada de pasta fresca con pesto vegano

Ingredientes:

200 g de pasta vegana de tu elección
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/2 taza de pepino cortado en cubitos
1/4 taza de aceitunas negras Kalamata sin hueso, cortadas a la mitad
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de albahaca fresca picada

Para el pesto vegano:
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de piñones
2 dientes de ajo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
El jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocina la pasta vegana según las instrucciones del paquete.
2. Prepara el pesto vegano: coloca todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una mezcla cremosa. Sazona al gusto.
3. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida y fría, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, la cebolla roja y la albahaca fresca.
4. Vierte el pesto vegano sobre la ensalada y revuelve bien para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirve y disfruta de esta refrescante y deliciosa ensalada de pasta.

 

2. Lasaña vegana de verduras

Ingredientes:

200 g de pasta vegana para lasaña (sin precocer)
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
2 zanahorias ralladas
1 lata (400 g) de tomates triturados
1 lata (400 g) de garbanzos cocidos y escurridos
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de queso vegano rallado

Para la salsa bechamel vegana:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de trigo integral
3 tazas de leche vegetal (soja, almendras, etc.)
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:

1. Prepara la salsa bechamel vegana: calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que la harina se torne ligeramente dorada. Incorpora la leche vegetal poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

2. Saltea las verduras: calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocina hasta que se ablanden. Incorpora las zanahorias ralladas y los tomates triturados. Sazona al gusto y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Monta la lasaña: precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno coloca una capa de pasta vegana para lasaña.