El calabacín, también conocido como zucchini o zapallito, es una hortaliza de forma alargada y piel suave de color verde o amarillo.

Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, al igual que la calabaza y el pepino. Esta hortaliza es muy apreciada en la cocina debido a su sabor suave y dulce, así como a su versatilidad en la preparación de una amplia variedad de platos.

 

Características del calabacín

El calabacín se caracteriza por tener una textura firme y carnosa, y una pulpa de color blanco o verde claro, dependiendo de la variedad.

Su piel es delgada y puede ser lisa o tener pequeñas protuberancias, su forma es alargada y cilíndrica, aunque también existen variedades redondas. Además, su tamaño puede variar desde pequeño como un dedo hasta grandes dimensiones.

 

Origen del calabacín

Se cree que el calabacín es originario de América Central y del Sur, donde se cultivaba desde hace miles de años por las culturas precolombinas.

Posteriormente, los españoles llevaron esta hortaliza a Europa durante el periodo de colonización, y desde entonces se ha cultivado en diferentes regiones del mundo.

 

Propiedades del calabacín

El calabacín es una hortaliza baja en calorías y rica en agua, lo que la convierte en un alimento ideal para incluir en dietas de control de peso. Además, es una fuente de fibra dietética, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye a mantener un sistema digestivo saludable.

También contiene antioxidantes, vitaminas (A, C, E) y minerales (potasio, magnesio), los cuales son beneficiosos para la salud en general.

 

Valor nutricional del calabacín

La composición nutricional del calabacín puede variar ligeramente dependiendo de su madurez, tamaño y variedad. En general, 100 gramos de calabacín crudo contienen aproximadamente:

– Calorías: 17
– Carbohidratos: 3.1 gramos
– Proteínas: 1.2 gramos
– Grasas: 0.3 gramos
– Fibra: 1 gramo
– Vitamina C: 17,9 mg
– Vitamina A: 200 IU
– Potasio: 262 mg
– Magnesio: 21 mg

 

A continuación, te presentamos tres recetas de hamburguesas veganas que incorporan calabacín como ingrediente principal:

Hamburguesas de Calabacín y Quinoa

Ingredientes:
– 1 calabacín mediano rallado
– 1 taza de quinoa cocida
– ½ cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma hamburguesas del tamaño deseado y colócalas en una bandeja para hornear.
3. Cocina las hamburguesas en horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos, o hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Hamburguesas de Calabacín y Lentejas

Ingredientes:
– 2 calabacines medianos rallados
– 1 taza de lentejas cocidas
– ½ cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de pan rallado
– Especias al gusto (comino, paprika, cúrcuma)
– Aceite de oliva para cocinar

Preparación:
1. En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente.
2. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados.