En el vasto mundo de los alimentos saludables y deliciosos, la zanahoria destaca como una verdura versátil que ha sido apreciada a lo largo de los siglos.

Originaria de Asia y cultivada en diferentes partes del mundo, esta raíz anaranjada cuenta con una amplia gama de beneficios para la salud.

Su sabor dulce y su textura crujiente la convierten en un ingrediente ideal para una variedad de recetas, incluyendo hamburguesas veganas. Conozcamos más sobre la zanahoria y cómo incorporarla en tres deliciosas recetas de hamburguesas veganas.

 

Descripción de la zanahoria

La zanahoria, conocida científicamente como Daucus carota, pertenece a la familia de las Umbelíferas.

Es una raíz comestible con una forma cilíndrica o cónica y una piel de color naranja brillante.

Su carne es firme y jugosa, y puede variar en tonalidades que van desde el naranja intenso, el amarillo hasta el morado. La zanahoria también puede encontrarse en otras formas, como mini zanahorias o baby zanahorias.

 

Características de la zanahoria

Las zanahorias ofrecen una gran versatilidad tanto en la cocina como en la jardinería.

Su sabor dulce y su textura crujiente las convierten en un ingrediente apreciado tanto para recetas crudas como cocinadas.

Además, su tiempo de cultivo relativamente corto y su resistencia a diversas condiciones climáticas hacen que sean ampliamente cultivadas en diferentes partes del mundo.

 

Origen de la zanahoria

La zanahoria tiene una historia que se remonta a miles de años atrás. Se cree que su origen se encuentra en la región actual de Afganistán y las áreas circundantes.

Desde allí, su cultivo se extendió a diferentes partes del mundo gracias a las rutas comerciales antiguas. Hoy en día, la zanahoria se cultiva en casi todos los continentes y es un alimento básico en muchas culturas.

 

Propiedades de la zanahoria

La zanahoria es conocida por su alto contenido de carotenoides, especialmente el beta-caroteno. Estos compuestos antioxidantes son excelentes para la salud visual, ya que se convierten en vitamina A en el cuerpo.

Las zanahorias contienen fibras que contribuyen a la salud digestiva y a regular los niveles de azúcar en la sangre. También son una fuente de vitamina K, potasio y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y promueven la salud cardiovascular.

Valor Nutricional:
Cada 100 gramos de zanahoria cruda contiene aproximadamente:
– Calorías: 41 kcal
– Carbohidratos: 9.6 g
– Proteínas: 0.9 g
– Grasas: 0.2 g
– Fibra: 2.8 g
– Vitamina A: 835 mcg
– Vitamina C: 5.9 mg
– Vitamina K: 13.2 mcg
– Potasio: 320 mg

 

Hamburguesa de Zanahoria y Lentejas

– Ingredientes:
– 1 zanahoria grande rallada
– 1 taza de lentejas cocidas
– ½ cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– ½ taza de pan rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

– Preparación:
1. En un tazón, mezcla la zanahoria rallada, las lentejas, la cebolla y el ajo picados.
2. Agrega el pan rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
3. Forma hamburguesas del tamaño deseado y cocina en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Sirve en un pan vegano con tus aderezos favoritos.