La remolacha, conocida científicamente como Beta vulgaris, es una planta popular en el mundo de la gastronomía debido a su sabor dulce y terroso.

Esta hortaliza se caracteriza por su llamativo color rojo oscuro o púrpura, aunque también existen variedades en tonos amarillos y blancos. Es ampliamente utilizada en la cocina debido a su versatilidad y su amplio abanico de propiedades beneficiosas para la salud.

 

Características de la remolacha

La remolacha pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y se cultiva principalmente por su raíz comestible, aunque sus hojas también son utilizadas en algunas preparaciones culinarias.

Su forma es redondeada y su textura jugosa y crujiente la convierte en un ingrediente ideal para ensaladas, sopas, jugos y más.

 

Origen de la remolacha

Aunque su origen preciso no está del todo claro, se cree que la remolacha proviene de la región mediterránea y el norte de África. Posteriormente, su cultivo se extendió por Europa, Asia y América, convirtiéndose en un elemento básico de la cocina en numerosos países.

 

Propiedades de la remolacha

La remolacha es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, debido a su alto contenido de compuestos naturales como los betalaínas.

Además, es una fuente importante de fibra, vitaminas (C, A, K) y minerales (hierro, magnesio, potasio). También se le atribuyen propiedades desintoxicantes y beneficios para la salud digestiva.

 

Valor Nutricional de la remolacha

A continuación, se presenta el valor nutricional aproximado por cada 100 gramos de remolacha cruda:
– Calorías: 43 kcal
– Carbohidratos: 10 gramos
– Proteínas: 2 gramos
– Grasas: 0.2 gramos
– Fibra: 2 gramos
– Vitamina C: 8 mg
– Hierro: 0.8 mg
– Potasio: 325 mg

 

Hamburguesa de Remolacha Clásica

Ingredientes:
– 2 remolachas grandes (cocidas y ralladas)
– 1 taza de avena
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de semillas de lino (remojadas en agua)
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma hamburguesas del tamaño deseado y colócalas en una sartén con un poco de aceite caliente.
3. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
4. Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos: lechuga, tomate, cebolla, salsa vegana, etc.

 

Hamburguesa de Remolacha y Lentejas

Ingredientes:
– 1 remolacha grande (cocida y rallada)
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 taza de harina de garbanzo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un procesador de alimentos, mezcla la remolacha, las lentejas, la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
2. Transfiere la mezcla a un recipiente y añade la harina de garbanzo. Mezcla bien.
3. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con aceite caliente durante aproximadamente 10 minutos por cada lado.
4. Sirve en pan de hamburguesa integral con tus condimentos preferidos.