La coliflor es una hortaliza de la familia de las crucíferas, de aspecto similar al brócoli pero de color blanco en su versión más común.

Su forma redondeada está compuesta por una serie de pequeñas inflorescencias que se agrupan en una cabeza compacta.

Es un vegetal sumamente versátil que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor suave y capacidad de adaptarse a diversas preparaciones culinarias.

 

Características de la coliflor

La coliflor se distingue por su textura tierna y crujiente, y su sabor suave y ligeramente dulce cuando está cocida. Además, su consistencia le permite ser utilizada en diversas formas: como ingrediente principal en platos principales, acompañamiento de otros alimentos, o incluso como base para crear opciones veganas y saludables.

 

Origen de la coliflor

La coliflor tiene sus orígenes en las regiones del Mediterráneo y Asia Menor, y ha sido cultivada desde tiempos antiguos. Sin embargo, en la actualidad, se cultiva en todas las partes del mundo gracias a su capacidad de adaptación a diferentes climas y suelos.

Hoy en día, países como Estados Unidos, India y China son los principales productores a nivel global.

 

Propiedades de la coliflor

Además de su versatilidad en la cocina, la coliflor es conocida por sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Posee un alto contenido de antioxidantes, los cuales ayudan a combatir los radicales libres y prevenir enfermedades crónicas.

También es una excelente fuente de fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a mantener un sistema digestivo saludable.

 

Valor nutricional de la coliflor

La coliflor es un verdadero tesoro nutricional, ya que es baja en calorías y rica en nutrientes esenciales. Una porción de 100 gramos de coliflor cruda contiene aproximadamente 25 calorías, 2 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra.

Además, es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y minerales como el calcio y el potasio.

 

Receta de hamburguesa vegana con coliflor

Hamburguesa de coliflor y quinoa

Ingredientes:
– 1 cabeza de coliflor
– 1 taza de quinoa cocida
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– Pan de hamburguesa integral
– Hojas de lechuga, rodajas de tomate y aguacate para acompañar

Preparación:
1. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna. Tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la migaja.
2. En un tazón, mezcla la coliflor triturada, quinoa, cebolla, ajo, comino, pimentón, sal y pimienta.
3. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Sirve las hamburguesas en pan integral y acompáñalas con lechuga, tomate y aguacate.