La calabaza, también conocida como zapallo en algunos lugares, es una hortaliza perteneciente a la familia de las cucurbitáceas.

Su forma y tamaño puede variar, desde pequeñas calabazas decorativas hasta las grandes y sabrosas calabazas de invierno. Su característica distintiva es su cáscara dura y su pulpa suave y dulce.

 

Características de la calabaza

Las calabazas vienen en una amplia variedad de colores, incluyendo el naranja brillante, amarillo, verde y hasta blanco.

Su pulpa es jugosa y fibrosa, aportándole una textura única a los platos en los que se utiliza. Además, es una hortaliza versátil que puede ser utilizada tanto en preparaciones dulces como saladas.

 

Origen de la calabaza

La calabaza es originaria de América Central y del Norte, y se ha cultivado durante miles de años, fue uno de los alimentos básicos de las culturas indígenas, quienes aprovechaban tanto su pulpa como sus semillas en su alimentación diaria.

Con la llegada de los colonizadores europeos, la calabaza se extendió por todo el mundo y se convirtió en un ingrediente fundamental en la cocina de muchas culturas.

 

Propiedades de la calabaza

La calabaza es conocida por sus propiedades saludables, está compuesta principalmente por agua, lo que la convierte en una hortaliza baja en calorías.

También es rica en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a prevenir el estreñimiento. Además, contiene antioxidantes que protegen al cuerpo contra el daño de los radicales libres.

 

Valor nutricional de la calabaza

La calabaza es una verdadera fuente de nutrientes esenciales, es especialmente rica en vitamina A, que es importante para una buena visión, así como en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

También contiene minerales como el potasio y el hierro, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

 

Recetas de hamburguesas veganas con calabaza

A continuación, te presentamos tres deliciosas recetas de hamburguesas veganas utilizando calabaza como ingrediente principal:

1. Hamburguesa de Calabaza y Quinoa

Ingredientes:
– 1 taza de calabaza rallada
– 1/2 taza de quinoa cocida
– 1/4 taza de harina de garbanzo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Divide la masa en porciones y da forma a las hamburguesas.
3. Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Sirve en pan de hamburguesa con tus ingredientes favoritos.

 

Hamburguesa de Calabaza y Frijoles Negros

Ingredientes:
– 1 taza de calabaza cocida y triturada
– 1 taza de frijoles negros cocidos
– 1/4 taza de pan rallado
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de salvia seca
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un bol, mezcla la calabaza triturada, los frijoles negros, el pan rallado, el ajo en polvo, la salvia, la sal y la pimienta.
2. Forma las hamburguesas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear.
3. Hornea las hamburguesas a 180°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
4. Sirve en pan de hamburguesa acompañadas de tus aderezos favoritos.