Si eres amante de la comida vegana o simplemente buscas nuevas opciones saludables en tu dieta, las quesadillas veganas son perfectas para ti.
Estas deliciosas y versátiles creaciones a base de ingredientes vegetales se han convertido en las favoritas de muchos, ofreciendo una alternativa sabrosa y nutritiva a las clásicas quesadillas tradicionales.
Preparadas con tortillas de maíz o trigo, y rellenas de una combinación de ingredientes frescos y sabrosos, las quesadillas veganas son una excelente opción para disfrutar en cualquier momento del día.
A continuación, te presentamos dos recetas deliciosas que te harán saborear lo mejor de la cocina vegana:
Quesadilla vegana de frijoles negros y aguacate
Ingredientes:
– 4 tortillas de maíz o trigo
– 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
– 1 aguacate maduro, en rodajas
– ¼ de taza de cebolla roja picada
– ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad
– ½ taza de hojas de cilantro fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal para cocinar
Preparación:
1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Coloca una tortilla en la sartén caliente, y sobre ella, extiende una capa de frijoles negros cocidos.
3. Añade las rodajas de aguacate, cebolla roja picada, tomates cherry y hojas de cilantro fresco.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca otra tortilla encima para cerrar la quesadilla y presiona ligeramente con una espátula.
6. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.
7. Repite los pasos anteriores para hacer las quesadillas restantes.
8. Corta las quesadillas en triángulos y sirve caliente.
Quesadilla vegana de champiñones y espinacas
Ingredientes:
– 4 tortillas de maíz o trigo
– 200 g de champiñones, en rodajas
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– ½ cucharadita de comino en polvo
– ½ cucharadita de paprika ahumada
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal para cocinar
Preparación:
1. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos.
4. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten.
5. Sazona con comino en polvo, paprika ahumada, sal y pimienta, y mezcla bien.
6. Retira la mezcla de la sartén y reserva.
7. Calienta otra sartén a fuego medio y coloca una tortilla en ella.
8. Extiende una capa de la mezcla de champiñones y espinacas sobre la tortilla.
9. Cubre con otra tortilla y presiona ligeramente con una espátula.
10. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente.
11. Repite los pasos anteriores para hacer las quesadillas restantes.
12. Corta las quesadillas en triángulos y sirve caliente.
Las quesadillas veganas son una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta basada en vegetales.
