Las natillas son un postre clásico que encanta a niños y mayores. Sin embargo, las versiones tradicionales suelen contener lácteos, lo que las hace no aptas para personas veganas o con intolerancias.

¡Pero no te preocupes! Existen deliciosas alternativas veganas que no tienen nada que envidiar a las originales.

En este artículo, te presentamos 3 recetas de natillas veganas fáciles de preparar y llenas de sabor.

Natillas veganas de vainilla

Ingredientes:

• 500 ml de leche vegetal (de soja, avena, almendra, etc.)
• 4 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante al gusto
• 4 cucharadas soperas de maicena
• 1 rama de canela
• La piel de 1/2 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. En un cazo, calienta la leche vegetal a fuego medio junto con la canela, la piel de limón y la vainilla.
2. En un bol aparte, mezcla la maicena con un poco de leche fría hasta disolverla completamente.
3. Cuando la leche vegetal esté a punto de hervir, retira la rama de canela y la piel de limón.
4. Incorpora la mezcla de maicena y remueve con cuidado hasta que espese.
5. Baja el fuego y continúa cocinando durante unos 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que la crema esté homogénea y sin grumos.
6. Retira del fuego y vierte la crema en recipientes individuales.
7. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Consejos:

• Puedes aromatizar las natillas con otros ingredientes como ralladura de naranja, nuez moscada o jengibre.
• Para un toque más cremoso, puedes agregar un par de cucharadas de leche de coco en lata.
• Si te gustan las natillas más espesas, puedes aumentar la cantidad de maicena a 5 cucharadas.

 

Natillas veganas de chocolate

Ingredientes:

• 500 ml de leche vegetal (de soja, avena, almendra, etc.)
• 4 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante al gusto
• 4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
• 4 cucharadas soperas de maicena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Sigue los mismos pasos 1 a 4 de la receta de natillas veganas de vainilla.
2. En el paso 5, antes de incorporar la mezcla de maicena, añade el cacao en polvo y la sal a la leche caliente y remueve bien hasta disolver.
3. Continúa con los pasos 6 y 7 de la receta de natillas veganas de vainilla.

Consejos:

• Puedes usar chocolate negro rallado o en trocitos para decorar las natillas.
• Si quieres unas natillas más intensas de chocolate, puedes aumentar la cantidad de cacao en polvo a 5 cucharadas.
• Para un toque crujiente, puedes espolvorear las natillas con granola o nueces picadas.

 

Natillas veganas de mango

Ingredientes:

• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de puré de mango natural
• 3 cucharadas soperas de azúcar o edulcorante al gusto
• 3 cucharadas soperas de tapioca
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional)

Elaboración:

1. En un cazo, mezcla la leche de coco, el puré de mango, el azúcar y la cúrcuma (si la usas).
2. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté caliente.
3. En un bol aparte, disuelve la tapioca en un poco de agua fría.
4. Incorpora la mezcla de tapioca a la leche de coco caliente y remueve bien.
5. Baja el fuego y continúa cocinando durante unos 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
6. Retira del fuego y vierte la crema en recipientes individuales.
7. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Consejos:

• Puedes decorar las natillas con trozos de mango fresco o coco rallado.
• Si no te gusta el sabor de la cúrcuma, puedes omitirla.
• Para un toque más exótico, puedes agregar un poco de jengibre fresco rallado o un chorrito de lima.