Las samosas, esos triángulos dorados crujientes rellenos de deliciosas especias y verduras, son un ícono de la gastronomía india que han conquistado paladares alrededor del mundo.

La buena noticia es que no es necesario renunciar al sabor y la textura de las samosas para disfrutar de una versión vegana. De hecho, las alternativas veganas ofrecen un sinfín de posibilidades para explorar combinaciones de sabores y texturas que sorprenderán a tus comensales.

A continuación, te presentamos 3 recetas de samosas veganas para que deleites a tus sentidos y compartas con tus seres queridos:

Samosas veganas clásicas de patata y guisantes

Ingredientes:

  • 2 patatas medianas
  • 100 g de guisantes congelados o frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de masa filo
  • Agua o leche vegetal para pincelar

Preparación:

  1. Hervir las patatas hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar un poco.
  2. En una sartén, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
  3. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos más.
  4. Incorporar los guisantes, el comino molido, el garam masala y la cúrcuma. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Agregar las patatas cocidas y machacarlas con un tenedor hasta obtener una mezcla uniforme. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Dejar enfriar el relleno completamente.
  7. Precalentar el horno a 180°C.
  8. Cortar la masa filo en cuadrados de aproximadamente 10 cm x 10 cm.
  9. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado de masa filo.
  10. Doblar la masa en diagonal formando un triángulo. Sellar los bordes con agua o leche vegetal.
  11. Colocar las samosas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  12. Pincelar las samosas con agua o leche vegetal.
  13. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  14. Servir calientes con tu chutney favorito.

 

Samosas veganas de espinacas y queso vegano

Ingredientes:

  • 250 g de espinacas frescas o congeladas
  • 200 g de queso vegano rallado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de masa filo
  • Agua o leche vegetal para pincelar

Preparación:

  1. Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien y cocínalas al vapor hasta que estén marchitas. Escurrir y dejar enfriar un poco. Si utilizas espinacas congeladas, descongelarlas y escurrir el exceso de agua.
  2. En una sartén, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
  3. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos más.
  4. Incorporar las espinacas y cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Retirar del fuego y agregar el queso vegano rallado. Mezclar bien hasta que se integre.
  6. Dejar enfriar el relleno completamente.
  7. Precalentar el horno a 180°C.
  8. Cortar la masa filo en cuadrados de aproximadamente 10 cm x 10 cm.
  9. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado de masa filo.
  10. Doblar la masa en diagonal formando un triángulo. Sellar los bordes con agua o leche vegetal.
  11. Colocar las samosas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  12. Pincelar las samosas con agua o leche vegetal.
  13. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  14. Servir calientes con una salsa de yogur vegano o tu aderezo favorito.

 

 

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