Los embutidos veganos han ganado terreno en los últimos años, conquistando paladares con su sabor, textura y variedad.

Lejos de ser una simple imitación, estos productos a base de plantas ofrecen una experiencia gastronómica única, libre de crueldad animal y apta para veganos, vegetarianos y flexitarianos por igual.

¿Qué son los embutidos veganos?

Los embutidos veganos son productos elaborados con ingredientes vegetales que imitan la apariencia, textura y sabor de los embutidos tradicionales como chorizo, jamón, morcilla, fuet, salami, etc. Se elaboran a base de proteínas vegetales como soja, gluten, seitán, guisantes, frutos secos, entre otros, combinados con especias, hierbas aromáticas y otros ingredientes para lograr el sabor deseado.

Ventajas de los embutidos veganos

  • Saludables: Son ricos en proteínas vegetales, fibra y bajos en grasas saturadas y colesterol.
  • Sostenibles: Su producción tiene un menor impacto ambiental que la de los embutidos tradicionales.
  • Éticos: Evitan el sufrimiento animal.
  • Versátiles: Se pueden consumir solos, en bocadillos, ensaladas, pizzas, tapas, etc.
  • Sabrosos: Ofrecen una gran variedad de sabores y texturas para todos los gustos.

 

Recetas de embutidos veganos caseros

1. Chorizo Vegano de Seitán:

Ingredientes:

  • 200 g de seitán
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante (opcional)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Escurrir y desmenuzar el seitán en un bol.
  2. Agregar el pimentón dulce, pimentón picante (si se desea), ajo, cebolla, salsa de soja, orégano, comino, sal y pimienta. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
  3. Formar chorizos con la mezcla de seitán.
  4. Colocar los chorizos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  5. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Servir calientes o fríos.

 

2. Morcilla Vegana de Arroz:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. En una sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Agregar el arroz cocido, el pimentón dulce, el comino, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien.
  4. Cocinar durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  6. Formar morcillas con la mezcla de arroz.
  7. Puedes cocinarlas a la plancha, al horno o incluso freírlas.
  8. Servir calientes o frías.

 

3. Jamón Vegano de Sandía:

Ingredientes:

  • 1 rodaja gruesa de sandía sin piel ni semillas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre balsámico, el sirope de arce, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
  2. Colocar la rodaja de sandía en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  3. Pincelar la sandía con la mezcla de salsa por ambos lados.
  4. Hornear a 100°C durante 1-2 horas, o hasta