El veganismo, lejos de ser una moda pasajera, se ha convertido en un estilo de vida cada vez más popular.

Si estás pensando en dar el salto o simplemente buscas incorporar más opciones vegetales a tu dieta, ¡no te pierdas este artículo!

Te presentamos tres recetas veganas fáciles, llenas de sabor y nutrientes, perfectas para principiantes y expertos culinarios por igual. ¡Manos a la obra y a disfrutar de una experiencia gastronómica deliciosa y saludable!

Crema de calabaza al curry

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos. Picar la cebolla y los ajos.
2. En una olla, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén pochados.
3. Añadir la calabaza, el curry y el comino, y rehogar durante un par de minutos.
4. Incorporar el caldo de verduras, salpimentar y llevar a ebullición.
5. Cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
6. Triturar la crema con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. Servir caliente, espolvoreando con perejil fresco picado o semillas de calabaza tostadas (opcional).

 

Hamburguesas de lentejas con especias

Ingredientes:

• 200 g de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Escurrir las lentejas cocidas y reservar.
2. Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria finamente.
3. En una sartén, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén pochados.
4. Añadir las lentejas, el comino, el pimentón, la cúrcuma, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
6. Agregar el pan rallado a la mezcla de lentejas y formar hamburguesas compactas.
7. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Servir en pan de hamburguesa con tus vegetales favoritos, como lechuga, tomate, cebolla y aguacate.

 

Pasta cremosa con pesto de brócoli

Ingredientes:

• 200 g de pasta integral
• 1 taza de brócoli floreteado
• 1/2 taza de anacardos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de queso parmesano vegano (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, preparar el pesto: en una olla con agua hirviendo, cocinar el brócoli durante 2-3 minutos hasta que esté tierno.
3. Escurrir el brócoli y reservar un poco del agua de cocción.
4. En un procesador de alimentos, colocar el brócoli cocido, los anacardos, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano vegano (si se usa), sal y pimienta. Procesar hasta obtener una crema suave.
5. Agregar un poco del agua de cocción del brócoli si es necesario para ajustar la consistencia del pesto.
6. Mezclar la pasta cocida con el pesto y servir inmediatamente.

Estas son solo algunas ideas para disfrutar de platos veganos fáciles, deliciosos y nutritivos.

Con un poco de creatividad e inspiración, las posibilidades son infinitas.