Platos veganos gourmet: Descubre un mundo de sabor y sofisticación

La cocina vegana ha dejado atrás la imagen de simple y aburrida para convertirse en una propuesta gastronómica llena de sabor, creatividad y sofisticación.

Los chefs más reconocidos del mundo están explorando las infinitas posibilidades que ofrece el mundo vegetal, creando platos veganos gourmet que deleitan a paladares exigentes.

En este artículo, te presentamos tres deliciosas recetas de platos veganos gourmet que puedes preparar en casa para sorprender a tus invitados:

Carpaccio de remolacha con queso vegano de anacardos y pesto de rúcula

Ingredientes:

• 2 remolachas grandes cocidas
• 100 g de anacardos
• 50 ml de agua
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de rúcula
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Para el carpaccio de remolacha: Cortar las remolachas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Disponerlas en un plato y reservar.
2. Para el queso vegano de anacardos: Remojar los anacardos en agua durante al menos 4 horas. Escurrir los anacardos y colocarlos en una licuadora junto con el agua, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Para el pesto de rúcula: Lavar la rúcula y colocarla en un procesador de alimentos junto con los piñones, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
4. Para montar el plato: Distribuir el queso vegano de anacardos sobre las rodajas de remolacha. Bañar con el pesto de rúcula y decorar con unas hojas de rúcula fresca.

 

Lasaña de verduras asadas con salsa bechamel vegana

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de lasaña
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para la bechamel vegana:
  • 50 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180°C. Cortar la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla en rodajas finas. Disponer las verduras en una bandeja de horno, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornear durante 30 minutos.
2. Preparar la salsa bechamel vegana: En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Incorporar la leche vegetal poco a poco, batiendo con un varillas para evitar grumos. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa.
3. Cocinar la pasta de lasaña según las instrucciones del paquete.
4. Para montar la lasaña: En una fuente para horno, disponer una capa de pasta de lasaña. Cubrir con una capa de verduras asadas y luego con una capa de salsa bechamel vegana. Repetir las capas hasta terminar con una capa de bechamel. Cubrir la lasaña con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 10 minutos más, hasta que la superficie esté dorada.

 

Pastel de chocolate vegano con ganache de aguacate

Ingredientes:

• Para el pastel:
  • 200 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de leche vegetal
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de extracto