Las lentejas, pequeñas legumbres en forma de disco que provienen de la planta Lens culinaris, son un alimento versátil y altamente nutritivo que ha sido consumido por siglos en diversas culturas alrededor del mundo.

Con un alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, las lentejas son una excelente opción para incorporar a una dieta balanceada y saludable.

 

Características y Propiedades Nutritivas de las Lentejas

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, siendo ideales para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

También son ricas en fibra, lo que promueve la salud digestiva, además de contener cantidades significativas de hierro, zinc, folato y magnesio.

Su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol las convierte en una opción ideal para aquellos que buscan cuidar su salud cardiovascular.

 

A continuación, presentamos 3 deliciosas recetas veganas que incorporan las lentejas como ingrediente principal:

Lentejas estofadas con verduras

– Ingredientes:
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1 zanahoria picada
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– Caldo de verduras
– Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto

– Elaboración:
1. En una olla, sofreír la cebolla, ajo y pimiento.
2. Añadir la zanahoria y las lentejas cocidas.
3. Cubrir con caldo de verduras, sazonar y dejar cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

 

Hamburguesas veganas de lentejas

– Ingredientes:
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria rallada
– Pan rallado
– Sal, pimienta, comino y pimentón al gusto

– Elaboración:
1. Triturar las lentejas cocidas y mezclar con la cebolla, ajo y zanahoria.
2. Añadir pan rallado hasta formar una masa moldeable.
3. Formar hamburguesas y cocinar en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Ensalada de lentejas y aguacate

– Ingredientes:
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1 aguacate maduro cortado en cubos
– Tomates cherry cortados por la mitad
– Cilantro fresco picado
– Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto

– Elaboración:
1. Mezclar las lentejas con los tomates cherry y el aguacate.
2. Aderezar con cilantro picado, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
3. Refrigerar antes de servir para que los sabores se mezclen.

 

¡Disfruta de estas deliciosas recetas veganas con lentejas y aprovecha todos los beneficios nutritivos que este superalimento tiene para ofrecer!