Los guisantes, científicamente conocidos como Pisum sativum, son una planta leguminosa ampliamente cultivada y apreciada en todo el mundo.

Estas pequeñas perlas verdes pertenecen a la familia de las Fabaceae y su tamaño varía desde los guisantes dulces más pequeños, utilizados en guisos y ensaladas, hasta los guisantes para guisar, más grandes y con mayor contenido de almidón.

 

Características de los guisantes

Los guisantes son conocidos por su forma redonda y su color verde vibrante. Son una excelente fuente de fibra dietética y contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales.

Se pueden consumir tanto frescos como congelados, y son ideales para incorporar en diversas recetas.

 

Origen de los guisantes

Los guisantes se originaron en el Mediterráneo y Oriente Medio hace miles de años. Desde entonces, su cultivo se ha extendido por todo el mundo debido a su popularidad y versatilidad en la cocina.

Actualmente, China, India, Rusia y Estados Unidos son los principales productores de guisantes a nivel mundial.

 

Propiedades de los guisantes

Los guisantes son conocidos por sus propiedades nutritivas y numerosos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas B, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.

Además, contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que favorecen la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.

 

Valor nutricional del guisante

A continuación, enumeramos el valor nutricional de 100 gramos de guisantes crudos:
– Calorías: 81
– Proteínas: 5,4 gramos
– Grasas: 0,4 gramos
– Carbohidratos: 14,5 gramos
– Fibra: 5,1 gramos

 

Hamburguesa de guisantes y remolacha

– Ingredientes:
– 1 taza de guisantes cocidos
– 1 remolacha cocida y rallada
– ½ cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– ½ taza de avena
– Sal y pimienta al gusto

– Preparación:
1. En un procesador de alimentos, mezcla los guisantes, la remolacha, la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta uniforme.
2. Agrega la avena y sazona con sal y pimienta. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Refrigerar durante 15-20 minutos para que la mezcla se endurezca.
4. Forma las hamburguesas con la masa y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

 

Hamburguesa de guisantes y quinoa

– Ingredientes:
– 1 taza de guisantes cocidos
– ½ taza de quinoa cocida
– ½ cebolla picada
– 1 zanahoria rallada
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– Sal y especias al gusto

– Preparación:
1. En un bol, mezcla los guisantes, la quinoa, la cebolla y la zanahoria.
2. Agrega la harina de garbanzo y sazona con sal y especias al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta.
3. Forma las hamburguesas con la masa y cocínalas en una plancha o en una sartén.