Los puerros, también conocidos como porros o ajoporro, son vegetales de la familia de las cebollas y los ajos, con un sabor suave y delicado que los hace populares en la cocina de muchas culturas.

En este artículo, exploraremos las características y propiedades de los puerros, así como tres recetas veganas deliciosas que puedes preparar con este versátil ingrediente.

 

Características de los puerros

Los puerros son plantas herbáceas con una estructura similar a la cebolla, pero con un tallo largo y estrecho que se va ensanchando hacia la base. Tienen un sabor suave y dulce, lo que los convierte en un ingrediente versátil para una variedad de platos.

Los puerros son ricos en fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el manganeso. También son bajos en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.

 

Propiedades nutricionales de los puerros

Los puerros son una excelente fuente de fibra, que ayuda a mantener la buena salud intestinal y a regular el tránsito digestivo.

También son ricos en vitamina A, que es crucial para la salud de la piel y la visión, así como en vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico.

Los puerros también contienen vitamina K, importante para la coagulación sanguínea, y minerales como el hierro y el manganeso, que son esenciales para la producción de glóbulos rojos y el metabolismo energético.

 

Sopa de puerros y patatas

Ingredientes:
– 2 puerros
– 3 patatas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– Caldo de verduras
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Corta los puerros, las patatas, la cebolla y el ajo en rodajas finas.
2. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los puerros y las patatas, y cubre con caldo de verduras.
4. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
5. Tritura la sopa y sirve caliente.

 

Tarta de puerros y champiñones

Ingredientes:
– 2 puerros
– 200g de champiñones
– 1 masa quebrada vegana
– 200ml de leche vegetal
– 3 cucharadas de harina
– Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta los puerros y los champiñones en rodajas.
3. En una sartén, sofríe los puerros y los champiñones hasta que estén dorados.
4. Agrega la harina y mezcla bien.
5. Añade la leche vegetal y condimenta al gusto.
6. Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y hornea durante 30 minutos.

 

Arroz salteado con puerros y verduras

Ingredientes:
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– 200g de arroz integral
– Aceite de oliva
– Salsa de soja
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
2. Corta el puerro, la zanahoria y el calabacín en tiras finas.
3. En una sartén, saltea las verduras en aceite de oliva.
4. Una vez las verduras estén tiernas, añade el arroz cocido y la salsa de soja.
5. Saltea todo junto durante unos minutos y sirve caliente.

Disfruta de estas deliciosas recetas veganas con puerros y aprovecha todos los beneficios nutricionales que este maravilloso