El seitán es un alimento que se ha vuelto muy popular entre las personas que siguen una dieta vegana, ya que es una excelente fuente de proteínas vegetales.
Conocido como «carne vegetal», el seitán se elabora a partir de gluten de trigo, que es la proteína del trigo que queda después de retirar el almidón. Es versátil, fácil de preparar y puede cocinarse de muchas maneras, lo que lo convierte en un gran sustituto de la carne.
Propiedades del seitán y sus ingredientes
1. Alto en proteínas
El seitán es una de las fuentes de proteínas vegetales más ricas, con alrededor de 21 gramos de proteína por cada 100 gramos. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes buscan aumentar su ingesta proteica sin recurrir a productos de origen animal.
2. Bajo en grasa y calorías
El seitán es naturalmente bajo en grasa y calorías, lo que lo hace adecuado para personas que buscan mantener o reducir su peso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que al ser bajo en grasa, puede carecer de algunos aminoácidos esenciales que se encuentran en otras fuentes de proteína vegetal como las legumbres o la quinoa.
3. Versatilidad en la cocina
Una de las principales ventajas del seitán es que absorbe muy bien los sabores de las especias y adobos con los que se cocina. Esto permite crear platos muy variados y deliciosos, desde estofados hasta brochetas y hamburguesas.
Recetas veganas con seitán
1. Seitán a la plancha con verduras salteadas
Ingredientes:
- 200 g de seitán
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Corta el seitán en tiras y las verduras en juliana.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados.
- Añade el seitán y dóralo por ambos lados durante unos minutos.
- Agrega las verduras y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos.
- Añade un chorrito de salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Remueve bien y sirve caliente.
Propiedades:
- Pimiento: Rico en vitamina C y antioxidantes.
- Calabacín: Bajo en calorías y rico en fibra.
- Salsa de soja: Fuente de sabor umami y proteínas adicionales.
2. Estofado de seitán con patatas y champiñones
Ingredientes:
- 200 g de seitán
- 2 patatas medianas
- 200 g de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Pela y corta las patatas y la zanahoria en trozos medianos. Limpia y corta los champiñones.
- En una cacerola, sofríe la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva.
- Agrega el seitán cortado en trozos junto con la zanahoria, las patatas y los champiñones.
- Añade la hoja de laurel y cubre con caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Propiedades:
- Patatas: Fuente de carbohidratos complejos y vitamina C.
- Zanahoria: Rica en betacarotenos, que benefician la salud ocular.
- Champiñones: Aportan vitaminas del grupo B y antioxidantes.
3. Brochetas de seitán marinadas
Ingredientes:
- 200 g de seitán
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 calabacín
- Salsa para marinar: salsa de soja, ajo en polvo, jengibre en polvo, zumo de limón, aceite de oliva
Instrucciones:
- Mezcla los ingredientes de la marinada en un bol y sumerge el seitán cortado en cubos durante al menos 30 minutos.
- Ensarta el seitán y las verduras en brochetas alternando los ingredientes.
- Cocina a la parrilla o en una sartén hasta que estén dorados por todos lados.
Propiedades:
- Jengibre: Con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Pimientos y cebolla: Aportan una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
- Calabacín: Bajo en calorías y rico en agua, perfecto para mantener la hidratación.
El seitán es una excelente opción para quienes desean reducir su consumo de carne sin sacrificar la ingesta de proteínas.
Gracias a su versatilidad, puedes crear innumerables platos con sabores y texturas que se adaptan a diferentes preferencias. Sus ingredientes suelen estar llenos de nutrientes, lo que lo convierte en una opción nutritiva y deliciosa para incluir en la dieta.
