El tofu es un alimento fundamental en la dieta vegana y vegetariana, y cada vez más personas lo incorporan a sus platos debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina.

En este artículo exploraremos las características y propiedades del tofu, así como tres deliciosas recetas veganas que puedes preparar con este ingrediente.

 

Características del tofu

El tofu, también conocido como *queso de soja*, es un alimento tradicional de la cocina asiática, especialmente de China y Japón.

Se obtiene a partir de la cuajada de la leche de soja, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteínas vegetales. Su sabor suave y textura firme lo hacen perfecto para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocine.

 

Propiedades del tofu

– Alto contenido en proteínas: el tofu es una fuente completa de proteínas, lo que lo convierte en un alimento ideal para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.
– Bajo en calorías y grasas: el tofu es bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener un peso saludable.
– Rico en minerales: el tofu es una buena fuente de minerales como calcio, hierro y magnesio, importantes para la salud ósea y muscular.

 

Tofu a la plancha con verduras

Ingredientes:
– 1 bloque de tofu
– Verduras al gusto (pimientos, cebolla, calabacín)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Cortar el tofu en rodajas y las verduras en tiras.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Cocinar el tofu y las verduras a la plancha hasta que estén dorados.
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

 

Tofu al curry con arroz integral

Ingredientes:
– 1 bloque de tofu
– 1 cucharada de pasta de curry
– 1 lata de leche de coco
– Arroz integral cocido
– Verduras al gusto

Elaboración:
1. Cortar el tofu en cubos.
2. En una olla, calentar la pasta de curry y añadir el tofu.
3. Agregar la leche de coco y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
4. Servir sobre arroz integral cocido junto a las verduras.

 

Ensalada de tofu marinado

Ingredientes:
– 1 bloque de tofu
– Zumo de limón
– Aceite de oliva
– Hierbas frescas (cilantro, perejil)
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Cortar el tofu en dados.
2. Marinado con el zumo de limón, aceite de oliva, hierbas frescas, sal y pimienta.
3. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.
4. Servir la ensalada de tofu marinado con una guarnición de verduras frescas.