Las empanadas venezolanas son una comida tradicional muy querida que se disfruta a cualquier hora del día. Son famosas por su masa crujiente hecha a base de harina de maíz y una gran variedad de rellenos.

Las versiones veganas de estas empanadas permiten disfrutar del sabor auténtico sin productos de origen animal, haciendo que sean accesibles para aquellos que siguen una dieta vegana.

A continuación te presentamos tres deliciosas recetas de empanadas veganas venezolanas.

 

Empanadas veganas de queso y espinacas

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz precocida (puedes usar harina de maíz blanca o amarilla)
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal para freír

Para el relleno:

  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de queso vegano rallado (opcional: tipo mozzarella o cheddar)
  • 1/4 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las espinacas y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Agrega el queso vegano, sal y pimienta, y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Reserva.
  2. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina de maíz, sal y agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf.
  3. Formar las empanadas: Coloca una bolita de masa entre dos hojas de plástico (puede ser papel film o una bolsa cortada). Aplánala con un rodillo hasta formar un disco. Añade una cucharada del relleno en el centro y dobla la masa para cerrar la empanada en forma de media luna, sellando los bordes con cuidado.
  4. Freír: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. ¡Disfruta!

 

Empanadas de plátano maduro y frijoles negros

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz precocida
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

Para el relleno:

  • 1 plátano maduro (amarillo oscuro, casi negro) cortado en rodajas
  • 1/2 taza de frijoles negros cocidos
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Preparar el relleno: En una sartén, cocina las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas. Aplástalas ligeramente y mézclalas con los frijoles negros, comino, pimentón, sal y pimienta.
  2. Preparar la masa: Sigue el mismo proceso que la receta anterior para hacer la masa.
  3. Formar las empanadas: Coloca el relleno en el centro de la masa aplanada, dobla y sella los bordes.
  4. Freír: Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve calientes.

 

Empanadas veganas de champiñones y pimentón

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz precocida
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

Para el relleno:

  • 1 taza de champiñones cortados en láminas
  • 1/2 pimentón rojo picado en cubos pequeños
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Preparar el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Añade los champiñones y el pimentón, cocina hasta que los champiñones estén tiernos y los pimientos suavizados. Agrega la salsa de soya, sal y pimienta, y cocina por un par de minutos más. Reserva.
  2. Preparar la masa: Mezcla la harina de maíz, sal y agua tibia hasta que la masa esté suave.
  3. Formar las empanadas: Coloca una porción del relleno en el centro de la masa aplanada, dobla y sella los bordes.
  4. Freír: Fríe en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Coloca sobre papel absorbente antes de servir.

 

Consejos para unas empanadas veganas perfectas

  • Asegúrate de que la masa esté bien hidratada para que no se quiebre al formar las empanadas.
  • Ajusta el grosor de la masa a tu gusto; más delgada será más crujiente, mientras que una más gruesa será más suave.
  • Para una opción más saludable, también puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.

 

¡Esperamos que disfrutes estas recetas de empanadas veganas venezolanas! Son perfectas para cualquier ocasión y una excelente forma de probar algo nuevo y delicioso.