Las espinacas son una verdura de hoja verde que se ha ganado su lugar en la cocina gracias a sus numerosas propiedades nutritivas. Son conocidas por su alto contenido de hierro, pero también ofrecen una amplia gama de vitaminas, minerales y proteínas.
Nutrientes de las espinacas
Las espinacas son una fuente de nutrientes esenciales, como vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y calcio. También contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Con solo una taza de espinacas cocidas al vapor, puedes obtener una buena cantidad de estos nutrientes clave.
Aporte proteico de las espinacas
Las espinacas también son una fuente sorprendentemente rica de proteínas vegetales, contienen aproximadamente 2 gramos de proteína por cada 100 gramos de espinacas crudas.
Aunque no son una fuente completa de proteínas, combinándolas con otros alimentos vegetales ricos en proteínas, como legumbres o granos enteros, puedes obtener todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.
Minerales y vitaminas en las espinacas
Las espinacas son especialmente ricas en hierro, un mineral esencial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia. También proporcionan calcio, necesario para la salud ósea, y vitamina K, importante para la coagulación sanguínea y la salud vascular. Además, son una fuente de magnesio, potasio y otros minerales esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
Recetas veganas de hamburguesas de espinacas
A continuación, te presentamos tres deliciosas recetas veganas de hamburguesas de espinacas que podrás disfrutar junto a tus seres queridos:
1. Hamburguesa de espinacas y garbanzos
Ingredientes:
– 2 tazas de espinacas frescas picadas
– 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
– 1/2 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1/2 taza de pan rallado
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
– En un procesador de alimentos, mezcla las espinacas, los garbanzos, la cebolla y el ajo hasta que estén bien combinados.
– Transfiere la mezcla a un tazón y agrega el pan rallado, la harina de garbanzo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
– Forma las hamburguesas con las manos, asegurándote de compactarlas bien.
– Cocina las hamburguesas en una sartén antiadherente o a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
2. Hamburguesa de espinacas y quinoa
Ingredientes:
– 2 tazas de espinacas frescas picadas
– 1 taza de quinoa cocida
– 1/2 cebolla picada
– 2 cucharadas de harina de garbanzo
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
– En un tazón grande, mezcla las espinacas, la quinoa, la cebolla, la harina de garbanzo y la levadura nutricional.
– Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
– Forma las hamburguesas con las manos y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear.
– Hornea las hamburguesas a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes por fuera.
3. Hamburguesa de espinacas y lentejas
Ingredientes:
– 2 tazas de espinacas frescas picadas
– 1 taza de lentejas cocidas
– 1/2 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de harina de trigo integral
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
– En un procesador de alimentos, mezcla las espinacas, las lentejas, la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla suave.
– Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la harina de trigo integral, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
– Forma las hamburguesas con las manos y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes.
Las espinacas son una excelente opción para añadir a tus recetas veganas y disfrutar de sus múltiples beneficios para la salud. Estas hamburguesas de espinacas son una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar este vegetal.
