El repollo es una verdura crucífera que se ha cultivado y consumido en diversas culturas desde tiempos antiguos. Con su inconfundible forma redonda y sus hojas verdes, el repollo es una excelente fuente de nutrientes y se puede utilizar de múltiples maneras en la cocina.
En este artículo, exploraremos las características y propiedades del repollo, así como tres deliciosas recetas veganas que puedes disfrutar en tu mesa.
Características y propiedades
El repollo es una verdura de la familia Brassicaceae que se caracteriza por su forma redonda y sus hojas frondosas. Esta hortaliza es muy versátil y puede encontrarse en diferentes variedades, como el repollo blanco, rojo o morado.
Entre las propiedades nutricionales del repollo se encuentran su alto contenido en fibra, vitaminas C, K y folato, así como en minerales como el potasio y el calcio. Además, el repollo es bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Ensalada de repollo y zanahoria
Ingredientes:
– 1/2 repollo cortado en tiras finas
– 2 zanahorias ralladas
– 1 taza de perejil fresco picado
– 1/4 taza de vinagre de manzana
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. En un bol grande, mezclar el repollo, la zanahoria y el perejil.
2. En un recipiente aparte, mezclar el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Verter la vinagreta sobre la ensalada de repollo y zanahoria y mezclar bien.
4. Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
Rollitos de repollo rellenos
Ingredientes:
– 10 hojas de repollo
– 1 taza de arroz integral cocido
– 1/2 taza de champiñones picados
– 1/2 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– Salsa de soja
Elaboración:
1. Cocinar las hojas de repollo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
2. En una sartén, saltear la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén dorados.
3. Agregar el arroz integral cocido y mezclar bien.
4. Colocar una porción de la mezcla en cada hoja de repollo y enrollar como si fuera un burrito.
5. Colocar los rollitos en una bandeja para horno, rociar con salsa de soja y hornear durante 20 minutos a 180°C.
Sopa de repollo y lentejas
Ingredientes:
– 1/2 repollo cortado en trozos
– 1 taza de lentejas secas
– 1 zanahoria picada
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 litro de caldo de verduras
– Sal, pimienta y especias al gusto
Elaboración:
1. En una olla grande, dorar la cebolla y el ajo.
2. Añadir el repollo, las lentejas y la zanahoria, y rehogar durante unos minutos.
3. Verter el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Condimentar con sal, pimienta y especias al gusto antes de servir.
El repollo es una verdura versátil y llena de nutrientes que puede ser la estrella de deliciosas recetas veganas.
Ya sea en forma de ensalada, rollitos rellenos o sopa, el repollo añade sabor y textura a tus platos veganos.
