Los pimientos, conocidos por su versatilidad y vibrantes colores, son una hortaliza que aporta una explosión de sabor a los platos en los que se utilizan.

Originarios de América, los pimientos se han convertido en un elemento fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo, gracias a sus propiedades nutritivas y su delicioso sabor.

 

Características y Propiedades Nutritivas del Pimiento

Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, superando incluso a los cítricos en su contenido. Además, contienen una cantidad significativa de vitamina A, antioxidantes y fibra.

Su bajo contenido calórico los convierte en un alimento ideal para incorporar en una dieta equilibrada.

 

Pimientos Rellenos de Quinoa y Vegetales

Ingredientes:
– 4 pimientos grandes (de diferentes colores)
– 1 taza de quinoa cocida
– 1 zanahoria rallada
– 1 calabacín picado
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.
2. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el calabacín, la zanahoria y el comino, cocinando por unos minutos.
4. Añade la quinoa cocida y mezcla bien.
5. Rellena los pimientos con la mezcla y hornea a 180°C por 30 minutos.

 

Ensalada de Pimientos Asados y Garbanzos

Ingredientes:
– 2 pimientos rojos
– 1 lata de garbanzos cocidos
– 1 tomate en cubos
– 1 pepino en cubos
– 1/4 taza de aceitunas negras
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Zumo de limón, sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Asa los pimientos en el horno hasta que la piel se arrugue.
2. Pela los pimientos, córtalos en tiras y reserva.
3. Mezcla los garbanzos, tomate, pepino y aceitunas en un bol.
4. Añade los pimientos asados.
5. Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

 

Curry de Pimientos y Coco

Ingredientes:
– 3 pimientos de colores variados
– 1 lata de leche de coco
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de curry en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo.
2. Añade los pimientos cortados en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega el curry, la cúrcuma, sal y pimienta.
4. Vierte la leche de coco y deja hervir.
5. Sirve caliente acompañado de arroz integral.

 

Con estas deliciosas recetas veganas, podrás disfrutar de todo el sabor y las propiedades nutritivas de los pimientos en platos creativos y llenos de color. ¡Buen provecho!