Las setas son un alimento versátil y delicioso que no solo aporta un exquisito sabor a nuestras comidas, sino que también cuenta con increíbles propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Estos hongos son bajos en calorías y grasas, pero ricos en nutrientes como fibra, vitaminas del complejo B, antioxidantes y minerales como hierro, potasio y selenio.

Su alto contenido en proteínas los convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. Además, las setas son conocidas por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.

 

1. Risotto de Setas

Ingredientes:
– 1 taza de arroz arborio
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 taza de setas variadas (champiñones, shiitake, etc.)
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1/2 taza de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Agrega las setas y cocínalas hasta que estén tiernas.
3. Añade el arroz y cocina por un par de minutos.
4. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se haya absorbido.
5. Agrega el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta. ¡Listo para servir!

 

2. Tacos de Setas a la Mexicana

Ingredientes:
– 2 tazas de setas picadas
– 1 cebolla picada
– 2 jitomates picados
– 1 chile jalapeño picado
– 1 cucharadita de comino
– Tortillas de maíz
– Aguacate, cilantro y limón (para acompañar)

Elaboración:
1. En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega las setas y cocina hasta que estén doradas.
3. Añade los jitomates, chile jalapeño y comino, cocinando por unos minutos más.
4. Calienta las tortillas y rellénalas con las setas a la mexicana.
5. Acompaña con aguacate, cilantro y limón. ¡Disfruta!

 

3. Ensalada de Setas Asadas

Ingredientes:
– 2 tazas de setas portobello
– Mezcla de lechugas
– Tomates cherry
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las setas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Hornea las setas por 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. En un tazón, mezcla las lechugas, tomates cherry y las setas asadas.
5. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. ¡Una deliciosa y saludable ensalada lista en minutos!