La tarta de zanahoria es un postre clásico que destaca por su sabor suave y su textura esponjosa, combinado con el dulce natural de la zanahoria.

Para aquellos que buscan opciones más saludables y aptas para dietas veganas, aquí se presentan tres recetas deliciosas y fáciles de hacer.

Además, al final del artículo, conocerás las propiedades de las zanahorias y por qué son una excelente opción para incluir en tus postres.

 

Tarta de zanahoria vegana clásica

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1 taza de puré de manzana (para reemplazar los huevos)
  • 1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para tartas.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  3. Agregar el puré de manzana, el aceite de coco y la leche vegetal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas, mezclando suavemente.
  5. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

 

Tarta de zanahoria vegana con coco y anacardos

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de anacardos triturados
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde redondo.
  2. Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, polvo para hornear, canela y sal.
  3. En otro recipiente, mezclar los ingredientes húmedos: aceite, leche de coco y zanahorias ralladas.
  4. Combinar las mezclas secas y húmedas hasta formar una masa homogénea.
  5. Añadir el coco rallado y los anacardos, mezclando suavemente.
  6. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos.
  7. Dejar enfriar antes de cortar y disfrutar.

 

Tarta de zanahoria vegana sin gluten con crema de anacardos

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de avena (sin gluten)
  • 1/2 taza de almendra molida
  • 1 taza de azúcar de caña integral
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de leche de soja (u otra leche vegetal)
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal

Para la crema de anacardos:

  • 1 taza de anacardos (remojados en agua por 4 horas)
  • 1/4 taza de jarabe de agave
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para tartas.
  2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: harina de avena, almendra molida, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela, jengibre y sal.
  3. En otro bol, combinar los ingredientes húmedos: aceite, leche de soja y zanahorias ralladas.
  4. Unir las mezclas y agregar las pasas, mezclando suavemente.
  5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 30-35 minutos.
  6. Para la crema, batir todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa. Dejar enfriar la tarta y cubrir con la crema de anacardos antes de servir.

 

Propiedades de las zanahorias

Las zanahorias son un alimento nutritivo que aporta numerosos beneficios para la salud. Entre sus principales propiedades se destacan:

  1. Ricas en vitamina A: Las zanahorias contienen beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para una buena visión, piel saludable y un sistema inmunológico fuerte.
  2. Antioxidantes: Los antioxidantes presentes ayudan a combatir los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  3. Fuente de fibra: La fibra en las zanahorias es beneficiosa para la digestión y ayuda a mantener el control del azúcar en la sangre.
  4. Bajas en calorías: Son ideales para incluir en dietas de control de peso, ya que son bajas en calorías pero ricas en nutrientes.

 

Disfruta de estas recetas veganas de tarta de zanahoria y benefíciate de las propiedades saludables de este delicioso vegetal.