Esta versión del sushi no solo es ideal para personas que siguen una dieta vegana, sino que también es perfecta para quienes buscan opciones más saludables y sostenibles. Además, el sushi vegano ofrece una explosión de sabores y texturas que sorprenderá a todos.

A continuación, se presentan cinco recetas de sushi vegano junto con las propiedades de cada uno de los ingredientes principales utilizados en ellas.

 

Maki de aguacate, pepino y mango

Ingredientes:

  • Arroz para sushi: rico en carbohidratos que proporcionan energía.
  • Aguacate: fuente de grasas saludables monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol malo.
  • Pepino: alto contenido de agua y fibra, lo que favorece la hidratación y la digestión.
  • Mango: alto en vitaminas A y C, beneficiosas para la piel y el sistema inmunológico.
  • Alga Nori: fuente de minerales como el yodo, esencial para la función tiroidea.

Propiedades de los ingredientes: Esta receta es refrescante y nutritiva. El aguacate y el mango aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que el pepino proporciona frescura y fibra.

Preparación:

  1. Cocine el arroz para sushi y déjelo enfriar.
  2. Coloque una hoja de alga nori sobre la esterilla de bambú.
  3. Extienda una capa delgada de arroz sobre el alga, dejando un espacio en el borde superior.
  4. Agregue tiras de aguacate, pepino y mango.
  5. Enrolle firmemente y corte en piezas iguales.

 

Sushi temaki de espárragos y tofu

Ingredientes:

  • Arroz para sushi
  • Espárragos: ricos en fibra, vitaminas A, C, E, y K, y antioxidantes.
  • Tofu: fuente de proteínas vegetales, calcio y hierro.
  • Zanahoria: alta en vitamina A, importante para la salud ocular.
  • Salsa de soja baja en sodio: contiene proteínas y aporta umami a los platos.

Propiedades de los ingredientes: El tofu ofrece una buena dosis de proteína vegetal, mientras que los espárragos y la zanahoria son fuentes de fibra y antioxidantes.

Preparación:

  1. Blanquee los espárragos en agua hirviendo por 2-3 minutos y enfríelos rápidamente.
  2. Corte el tofu en tiras delgadas y áselo ligeramente en una sartén.
  3. Coloque arroz sobre la hoja de nori, agregue los espárragos, tofu y zanahoria.
  4. Enrolle en forma de cono y sirva con salsa de soja baja en sodio.

 

Nigiri de pimiento rojo asado y albahaca

Ingredientes:

  • Arroz para sushi
  • Pimiento rojo asado: alto en vitamina C, antioxidantes y fibra.
  • Albahaca fresca: contiene antioxidantes, antiinflamatorios y vitaminas A, C y K.
  • Sésamo negro: rico en minerales como calcio, hierro y magnesio.

Propiedades de los ingredientes: Este nigiri es ligero pero lleno de sabor. Los pimientos asados proporcionan dulzura y antioxidantes, mientras que la albahaca añade un toque aromático.

Preparación:

  1. Asar los pimientos rojos hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y pelarlos.
  2. Colocar pequeñas porciones de arroz en forma de óvalos.
  3. Añadir una tira de pimiento rojo asado y una hoja de albahaca fresca sobre el arroz.
  4. Decorar con semillas de sésamo negro.

 

Uramaki de aguacate y espinacas

Ingredientes:

  • Arroz para sushi
  • Aguacate
  • Espinacas: ricas en hierro, calcio, magnesio y vitaminas A, C y K.
  • Zanahoria
  • Semillas de sésamo blanco y negro

Propiedades de los ingredientes: Las espinacas y el aguacate son fuentes ricas en vitaminas y minerales esenciales. Las semillas de sésamo aportan una textura crujiente y un extra de nutrientes.

Preparación:

  1. Coloque una hoja de nori sobre la esterilla y cubra con arroz.
  2. Gire la hoja para que el arroz quede hacia abajo.
  3. Coloque tiras de aguacate, espinacas y zanahoria en el centro.
  4. Enrolle el sushi y cubra con semillas de sésamo antes de cortarlo.

 

Roll California vegano con corazones de palmito

Ingredientes:

  • Arroz para sushi
  • Palmito: bajo en calorías y rico en fibra, calcio y potasio.
  • Pepino
  • Zanahoria
  • Mayonesa vegana
  • Sésamo tostado

Propiedades de los ingredientes: El palmito ofrece una textura crujiente similar a los mariscos. Este roll combina la frescura del pepino con la suavidad de la mayonesa vegana y las propiedades nutricionales del sésamo.

Preparación:

  1. Coloque el arroz sobre el alga nori, dejando espacio en el borde superior.
  2. Coloque tiras de palmito, pepino y zanahoria en el centro.
  3. Añada un poco de mayonesa vegana y enrolle firmemente.
  4. Cubra el exterior del rollo con sésamo tostado y corte en porciones.

 

El sushi vegano es una forma versátil y deliciosa de disfrutar la cocina japonesa sin productos de origen animal.

Además de ser amigable con el medio ambiente, los ingredientes utilizados en estas recetas son altamente nutritivos y ofrecen múltiples beneficios para la salud.

Puedes experimentar con diferentes combinaciones de verduras, frutas y proteínas vegetales para crear tu propio sushi vegano y disfrutar de una comida equilibrada, llena de sabor y bienestar.