Los guisantes, también conocidos como arvejas o chícharos, son unas legumbres verdes pequeñas que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.

A continuación conocerás las propiedades de los guisantes, además de presentar tres deliciosas recetas veganas que harán que te enamores aún más de este alimento.

 

Propiedades de los guisantes

Los guisantes son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Estas pequeñas legumbres son ricas en hierro, potasio, vitamina C y vitamina K, lo que las convierte en un superalimento para mantener una dieta equilibrada y saludable.

Los guisantes son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en un excelente aliado para aquellos que buscan mantenerse en forma.

 

Guisantes al Curry

Ingredientes:
– 2 tazas de guisantes frescos o congelados
– 1 cucharada de curry en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 1 lata de leche de coco
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado para decorar

Elaboración:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las especias (curry, cúrcuma, comino y jengibre). Cocina por unos minutos hasta que las especias suelten su aroma.
2. Agrega los guisantes y saltea por unos minutos.
3. Vierte la leche de coco y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
4. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
5. Sirve los guisantes al curry decorados con cilantro fresco.

 

Ensalada de Guisantes con Aguacate

Ingredientes:
– 2 tazas de guisantes frescos o congelados
– 1 aguacate maduro
– Zumo de 1 limón
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:
1. Cocina los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelos y enfríalos.
2. En un tazón grande, mezcla los guisantes con el aguacate cortado en cubos.
3. Añade el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.

 

Crema de Guisantes

Ingredientes:
– 2 tazas de guisantes frescos o congelados
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 patata grande, pelada y cortada en cubos
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Elaboración:
1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.
2. Añade los guisantes, la patata y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
3. Tritura la sopa con una licuadora de mano hasta obtener una textura cremosa.
4. Rectifica la sazón con sal y pimienta antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas recetas veganas con guisantes y aprovecha todos los beneficios de este nutritivo alimento! ¡Buen provecho!