Celebrar un cumpleaños con un menú vegano puede ser una experiencia deliciosa, original y saludable. En este artículo, te proponemos un menú completo para sorprender a tus invitados con opciones 100% vegetales, llenas de sabor y creatividad.

 

Entrantes: Brochetas de verduras y hummus de colores

Ingredientes:

  • Para las brochetas:
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 calabacín
    • Champiñones frescos
    • Tomates cherry
    • Palillos para brochetas
  • Para el hummus:
    • 400 g de garbanzos cocidos
    • 2 cucharadas de tahini
    • Zumo de 1 limón
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Pimentón dulce (opcional)
    • Remolacha cocida (para el hummus rosa)
    • Espinacas frescas (para el hummus verde)

Preparación:

  1. Brochetas:
    • Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
    • Ensarta las piezas alternando los colores en los palillos.
    • Cocina las brochetas en una plancha con un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
  2. Hummus:
    • Tritura los garbanzos con el tahini, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.
    • Divide el hummus en tres porciones: deja una natural, mezcla otra con remolacha para obtener un color rosa, y otra con espinacas para el verde.
    • Sirve las brochetas acompañadas de los tres tipos de hummus.

 

Plato principal: Lasaña vegana de verduras y bechamel de anacardos

Ingredientes:

  • Para la lasaña:
    • 1 paquete de placas de lasaña (sin huevo)
    • 2 calabacines
    • 1 berenjena
    • 2 zanahorias
    • 200 g de champiñones
    • 500 g de tomate triturado
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
  • Para la bechamel de anacardos:
    • 100 g de anacardos (remojados durante 4 horas)
    • 500 ml de bebida vegetal sin azúcar
    • 2 cucharadas de levadura nutricional
    • Nuez moscada y sal al gusto

Preparación:

  1. Relleno de verduras:
    • Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
    • Sofríe el ajo picado en aceite de oliva, añade las verduras y cocina hasta que estén tiernas.
    • Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Bechamel de anacardos:
    • Tritura los anacardos con la bebida vegetal, la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Montaje de la lasaña:
    • Cocina las placas según las instrucciones del paquete.
    • En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel, una de placas de lasaña, y luego el relleno de verduras. Repite hasta terminar con una capa de bechamel.
    • Hornea a 180 °C durante 30 minutos.

 

Postre: Tarta de chocolate y aguacate

Ingredientes:

  • Para la base:
    • 200 g de almendras
    • 200 g de dátiles (remojados)
    • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Para la crema:
    • 3 aguacates maduros
    • 150 g de chocolate negro (derretido)
    • 2 cucharadas de sirope de agave
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Base:
    • Tritura las almendras con los dátiles y el cacao hasta obtener una masa pegajosa.
    • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
  2. Crema de chocolate:
    • Mezcla los aguacates con el chocolate derretido, el sirope de agave y la vainilla hasta obtener una textura suave.
    • Extiende la crema sobre la base y refrigera durante al menos 4 horas.

 

Bebida especial: Limonada de jengibre y menta

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • Zumo de 4 limones
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 trozo de jengibre fresco (rallado)
  • Hojas de menta fresca
  • Cubos de hielo

Preparación:

  1. Mezcla el agua con el zumo de limón, el sirope de agave y el jengibre.
  2. Añade las hojas de menta y deja reposar en la nevera durante 1 hora.
  3. Sirve con hielo y decora con menta.

 

Con este menú vegano, tus invitados disfrutarán de una celebración deliciosa y memorable. ¡Buen provecho!