Los alfajores son un dulce tradicional muy popular en Latinoamérica, en los últimos años ha surgido una creciente demanda de opciones veganas para aquellos que desean disfrutar de esta delicia utilizando ingredientes únicamente de origen vegetal.

En este artículo, te presentaremos tres recetas de alfajores veganos que te harán agua la boca.

 

Alfajores Veganos Clásicos

Ingredientes:
– 1 taza de harina de trigo integral
– 1/4 de taza de aceite de coco
– 1/4 de taza de azúcar de coco
– 2 cucharadas de leche vegetal (almendra, avena, soja, etc.)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Relleno: mermelada vegana de frutas (fresa, durazno, frambuesa, etc.)

Preparación:
1. En un bol, mezcla la harina de trigo integral, el aceite de coco, el azúcar de coco, la leche vegetal, la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie enharinada hasta que tenga medio centímetro de grosor.
5. Con un cortador redondo, corta las galletitas en forma de discos.
6. Coloca los discos en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
7. Deja enfriar las galletitas por completo.
8. Une dos galletitas con una cucharadita de mermelada vegana en el centro.
9. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de tus deliciosos alfajores veganos clásicos.

 

Alfajores Veganos con Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
– 1 taza de harina de trigo
– 1/4 de taza de aceite de coco
– 1/4 de taza de azúcar de caña
– 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
– 2 cucharadas de leche vegetal (almendra, avena, soja, etc.)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Relleno: dulce de leche vegano

Preparación:
1. En un bol, mezcla la harina de trigo, el aceite de coco, el azúcar de caña, el cacao en polvo, la leche vegetal y la esencia de vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave.
2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie enharinada hasta que tenga medio centímetro de grosor.
5. Con un cortador redondo, corta las galletitas en forma de discos.
6. Coloca los discos en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
7. Deja enfriar las galletitas por completo.
8. Unta una cucharadita de dulce de leche vegano en la parte inferior de una galletita y cubre con otra galletita.
9. Derrite chocolate vegano en el microondas o a baño maría.
10. Cubre los alfajores uniendo las dos galletitas con una fina capa de chocolate en la parte superior.
11. Deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca.