Las alubias, también conocidas como frijoles, son una legumbre muy popular en la cocina a nivel mundial.

Su forma ovalada y su variedad de colores, que van desde el blanco hasta el negro pasando por diferentes tonalidades de marrón y rojo, las convierten en un ingrediente versátil para una amplia gama de platos.

Su textura suave y su sabor distintivo las convierten en un tesoro culinario que ha sido apreciado durante siglos.

 

Características de las alubias

Las alubias destacan por su contenido de proteínas vegetales, fibra dietética y una amplia variedad de vitaminas y minerales.

Son una excelente fuente de energía, y su bajo contenido en grasas saturadas las hace una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

 

Origen de las alubias

Las alubias tienen un origen antiguo y diverso, se cree que se cultivaban en diferentes regiones del mundo, desde las civilizaciones precolombinas en América hasta las culturas antiguas de Asia y África.

Hoy en día, se cultivan en todo el mundo en una amplia gama de climas y suelos.

 

Propiedades de las alubias

Las alubias son ricas en fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva y contribuye a un mejor control de peso, además, su contenido en antioxidantes ayuda a proteger nuestras células del estrés oxidativo.

También son una buena fuente de hierro, magnesio y folato, nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

 

Valor nutricional de las alubias

Las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, con alrededor de 15 gramos por cada 100 gramos.

También son ricas en carbohidratos complejos y proporcionan aproximadamente 7 gramos de fibra por cada 100 gramos. Son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol.

Además, son una buena fuente de minerales como el hierro, el magnesio y el potasio, así como de vitaminas del complejo B.

 

Hamburguesa de alubias blancas

Ingredientes:
– 1 taza de alubias blancas cocidas
– 1/2 taza de pan rallado
– 1/4 de cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un recipiente, aplasta las alubias negras cocidas con un tenedor.
2. Agrega el pan rallado, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite.
4. Sirve las hamburguesas con tus condimentos y guarniciones favoritas.

 

Hamburguesa de alubias pintas y quinoa

Ingredientes:
– 1 taza de alubias pintas cocidas
– 1/2 taza de quinoa cocida
– 1/4 de cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. En un recipiente, mezcla las alubias pintas cocidas y la quinoa.
2. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas a la parrilla o en una sartén con un poco de aceite.
4. Acompaña las hamburguesas con tus salsas y vegetales favoritos.