La soja texturizada, también conocida como proteína vegetal texturizada (PVT), es un alimento altamente versátil y nutritivo que ha ganado popularidad en la dieta vegana.

A continuación conocerás sus propiedades y los beneficios de incluir la soja texturizada en nuestra alimentación. Además, te presentaremos varias recetas para crear deliciosas hamburguesas veganas con soja texturizada.

 

Propiedades de la soja texturizada

La soja texturizada se obtiene a partir de la extracción del aceite de la soja, y se presenta en forma de trozos o gránulos. Estas son algunas de sus propiedades destacadas:

1. Fuente de Proteína Completa: La soja texturizada es rica en proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales necesarios para una alimentación equilibrada. Es una opción ideal para quienes buscan una fuente de proteína vegetal de calidad.

2. Baja en Grasas Saturadas: A diferencia de las carnes animales, la soja texturizada tiene un bajo contenido de grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para mantener un corazón sano.

3. Fibra Dietética: La soja texturizada es una excelente fuente de fibra, lo que contribuye a una buena digestión y proporciona sensación de saciedad, ayudando en el control del peso.

 

Beneficios de consumir soja texturizada

La inclusión de la soja texturizada en nuestra dieta puede brindarnos diversos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:

1. Reducción del Colesterol: Los estudios han demostrado que el consumo regular de soja texturizada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») en sangre, gracias a su contenido de fibra y fitoquímicos beneficiosos.

2. Promoción de la Salud Ósea: La soja texturizada contiene un alto contenido de calcio, hierro y otros minerales esenciales para la salud de los huesos. Su ingesta regular puede ayudar a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

3. Sustituto de las Proteínas Animales: La soja texturizada es una excelente alternativa a las proteínas animales, lo que la convierte en un ingrediente importante para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.

 

Receta de hamburguesa vegana de soja texturizada

– Ingredientes:
– 1 taza de soja texturizada
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria rallada
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Pan de hamburguesa y acompañamientos al gusto

– Preparación:
1. Remoja la soja texturizada en agua caliente durante 10 minutos.
2. Escurre y presiona para eliminar el exceso de agua.
3. En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
4. Agrega la soja texturizada, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más.
5. Pasa la mezcla a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura pegajosa.
6. Forma las hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Sirve en pan de hamburguesa con tus acompañamientos favoritos.