La zanahoria, conocida científicamente como Daucus carota, es una hortaliza de raíz anaranjada que se ha ganado su lugar como uno de los vegetales más versátiles y saludables en la dieta de las personas alrededor del mundo.

Con un sabor dulce y crocante, la zanahoria es un alimento imprescindible en la cocina debido a sus numerosas propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

 

Características de la zanahoria

– La zanahoria es rica en betacarotenos, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo, contribuyendo a la salud de la piel, la visión y el sistema inmunológico.
– Contiene altos niveles de fibra, lo que ayuda a mantener la salud digestiva y a controlar los niveles de glucosa en sangre.
– Es fuente de minerales como el potasio, magnesio y fósforo, que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

 

Propiedades de la zanahoria

– Vitamina A: Mejora la visión y fortalece el sistema inmunológico.
– Vitamina C: Actúa como antioxidante y favorece la absorción de hierro.
– Fibra: Beneficia la digestión y controla el apetito.
– Potasio: Regula la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

 

Crema de zanahoria

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias, peladas y picadas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 750 ml de caldo de verduras (asegúrate de que sea vegano)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 ml de leche de coco (opcional, para un toque cremoso)
  • Semillas de sésamo o perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

  1. Preparar los ingredientes: Pela y pica las zanahorias, la cebolla y el ajo. Si decides usar jengibre fresco, rállalo también.
  2. Sofreír: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes (unos 3-4 minutos).
  3. Agregar las zanahorias: Incorpora las zanahorias picadas y el jengibre (si lo usas) a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos más.
  4. Cocinar con caldo: Vierte el caldo de verduras en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  5. Licuar: Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano (o en una licuadora), mezcla la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si usas una licuadora, asegúrate de dejar que la sopa se enfríe un poco antes de mezclar.
  6. Añadir la leche de coco: Si deseas una textura más cremosa, añade la leche de coco y mezcla bien. Vuelve a calentar la crema si es necesario, pero no dejes que hierva.
  7. Sazonar: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  8. Servir: Sirve caliente en tazones y decora con semillas de sésamo o perejil fresco picado.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema de zanahoria vegana perfecta para cualquier ocasión. Disfruta de su sabor y textura reconfortante.

 

Ensalada de zanahoria y manzana

Ingredientes:
– Zanahorias ralladas
– Manzana verde en cubos
– Hojas de menta fresca
– Jugo de limón
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

Elaboración:
1. Mezcla las zanahorias ralladas, la manzana verde, y la menta en un tazón.
2. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Deja reposar en la nevera por 30 minutos antes de servir.

 

Zanahorias glaseadas al horno

Ingredientes:
– Zanahorias baby
– Aceite de coco
– Miel o sirope de arce
– Sal y pimienta
– Cilantro fresco picado

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla las zanahorias con aceite de coco, miel, sal y pimienta.
3. Hornea por 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
4. Espolvorea cilantro fresco antes de servir.

 

Wrap de zanahoria y hummus

Ingredientes:
– Tortillas de maíz o trigo
– Zanahorias en tiras
– Hummus casero
– Hojas de espinaca
– Pimientos rojos en tiras

Elaboración:
1. Extiende una capa de hummus sobre la tortilla.
2. Añade zanahorias, espinacas y pimientos.
3. Enrolla la tortilla y corta en porciones antes de disfrutar.

 

La zanahoria es un ingrediente increíblemente versátil que puede ser utilizado en una variedad de recetas veganas deliciosas y saludables.

Desde ensaladas frescas hasta platos horneados y wraps sabrosos, la zanahoria es un elemento indispensable en la cocina vegana.

Aprovecha sus propiedades nutritivas y sabor único para disfrutar de platos llenos de color y salud.